煮饺子的温度应该在90度比较好， 既能煮熟又不会过于膨胀。 图片里的饺子其实是膨胀过度了。

点水是控制饺子的温度， 煮够时间又不涨得太过。

我住的地方海拔高， 所以水在93度就开了。