【胖厨师】干贝肉碎菠菜

周末小聚，既是祝贺在这里留学近五年的外甥研究生毕业，也算是过小年吧！另外朋友的太太找到了新工作又添一喜！这多重喜事也算给这风雨交加的周末，增添了一份暖意。

因为是过小年，做的都是家常的年菜，比如米粉肉，陈皮鸭什么的。其中这道干贝肉碎菠菜，是我从一个广东朋友做的肉碎菠菜演化来的。可惜太匆忙，忘了把这道菜做的过程拍照了。其实这道菜的做法还是蛮简单的:

1、干贝用黄酒浸泡两三个小时，然后用手捏碎。如果你想快一点，也可以用黄酒浸泡以后上锅蒸一蒸。

2、肉末用黄酒、生抽稍微腌一下。

3、菠菜洗干净，烧一锅开水，水里面滴几滴菜油，然后把整根的菠菜放到水里焯一下。焯完水的菠菜沥一下水，然后码盘备用。

4、另外起油锅，油热了以后把肉碎炒一炒，然后再放入捏碎的干贝一起炒，继续加一点水，酒、生抽调好味道，可以再稍微加一点点糖提鲜，慢慢倒入水淀粉勾芡。

5、最后把勾好芡的干贝肉碎，浇在菠菜上就好了。

干贝和肉碎的鲜咸与菠菜的清甜，相得益彰甚是好吃。这芡汁的鲜香竟将菠菜有时的涩味全然盖住了，估计小孩子也不需要“大力水手”做榜样吃菠菜了。



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所有跟帖： 

• 文字分开行看起来容易些。 -小呆呆- ♀ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 07:50:39

• 估计是显示的问题，我文章 -leiden- ♂ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 23:42:55

• 估计是显示的问题 -leiden- ♂ (236 bytes) () 01/31/2019 postreply 23:45:14

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• 估计是显示的问题 -leiden- ♂ (233 bytes) () 01/31/2019 postreply 23:50:19

• 这道菜真不错，味道有层次 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 10:39:47

• 谢谢捧场！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 11:11:44

• 谢谢分享， 要学者做一下 -CherryHillJT- ♀ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 11:18:06