刚到香港工作的时候，时不时会有一些工作宴请。当时跟着老板也去了不少的餐馆，其中我最喜欢的一间是会员制的华润50楼。喜欢的原因并不是因为它著名的黄焖鱼翅，虽然当时公司在华润50楼请客时，老板们几乎必每次必点鱼翅。对于华润50楼，我印象最深的是三样菜: 龙虾沙律、西红柿菠菜豆腐汤和饺子。其中后两样都不是在正式晚宴中吃到的，而是在50楼中午的工作餐吃到的。当时流行的龙虾吃法有生吃、芝士焗、姜葱炒等等。龙虾沙律算是比较特别的吃法。当我第一次吃到龙虾沙律的时候，觉得很新鲜，留下了很深的印象。多年来一直想复制一下。来到欧洲以后，龙虾比较容易买到，价格也还算合理。终于找机会凭着记忆把这道菜复制出来了。
1、首先要给龙虾放尿。从图2红箭头指的地方插入筷子，筷子几乎插到底，当你把筷子拔出来以后，就会有液体流出来。放过尿的龙虾，做熟以后会更鲜甜。
2、然后把龙虾放入开水中煮熟。水开后大约15~20分钟，龙虾大小不同，时间长短会有所不同。
3、把煮熟的龙虾肉剥出来放在一个碗里。
4、另外制作美乃滋，如果嫌麻烦也可以买现成的。制作方法是取出蛋黄加入醋和油搅拌，油要分多次加入并搅拌，慢慢地美乃滋就做成了。
5、把美乃滋放入龙虾肉，加入盐和胡椒，最后再倒入一点什锦水果罐头，拌匀后放入龙虾壳内上桌即成。
这样做出的龙虾沙律，非常清甜美味，老少皆宜。
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