水果磅蛋糕

 

改良版，减糖与黄油，增加湿料。烤出来的蛋糕外壳松脆，内部还是十分松软。再加上蛋糕内的水果与底部的一层坚果，忍不住要多吃几口。材料分为干料，湿料和黄油。蛋不需要打发，操作起来比较简单。

蛋糕体

干料：1 1/2 cup （150克）低筋面粉，80克糖，1tsb的泡打粉，1/4 tsb盐

湿料：3个大鸡蛋 （169克），全脂牛奶 6 tbsp （85克），1/2tsp香草精，1tsp grand marnier

黄油 8tbsp （113克）切成小块，室温软化

 

水果

新鲜蓝莓 1/2 cup ～80克，葡萄干50克，干无花果6大个（90克，切小块）

块状黑樱桃果酱58克

 

糖霜

85克糖粉，15克水

坚果: 压碎的开心果，杏仁片，黑巧克力

 

做法：

1 厨师机低档混合所有干料，加入软化的黄油，中低速打至沙状。

2 混合所有室温的湿料，分3次加入做法1 中，每次打发成分（浓稠状) 再加入剩下的湿料。

3 做法2的面糊中拌入所有水果。

340华氏度烤30分钟，表面划一条，盖上锡箔纸再烤30～35分钟，最后去掉锡箔纸再烤5分钟即可。

出炉后稍微冷却，底部抹上糖霜，撒上坚果，载烤3分钟即可。

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 我昨天做了干果磅蛋糕，也很好吃。下次试试你的水果磅蛋糕。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 03:38:20

• 好，收藏学做 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 07:04:06

• 蛋糕做的真好！好帖！图文并茂，便于学做，不用来回倒视频。谢谢了！ -Lana2014- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 08:04:09

• 你会喜欢这款蛋糕的，带出去当干粮也不错。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 11:07:17

• “表面划一条”是为啥？ -hoopeo- ♂ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 13:49:23

• 便于排气，烤出来形状比较漂亮。不划一刀也没有关系，表面裂痕没这么整齐。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 14:45:44

• 我以前看其他人做水果蛋糕，水果表面用面粉覆盖，再拌到面糊里就不会沉到下面，但我自己从没试过。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 16:24:18

• 好像也见过，谢谢提醒。下次试试。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 16:47:24

• 这个做法有意思，比较颠覆啊。一般是打发黄油，再一个个加蛋，即便是全蛋也是需要打发。 -紫色公主- ♀ (45 bytes) () 01/22/2019 postreply 17:07:51

• 你比较内行，一眼看出来了。这种做法可以加更多的液体，蛋糕更湿润。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 07:44:53