上原蛋糕卷

材料类似于浮云卷，蛋黄液中加有全蛋液，但不用烫面。做法类似于小山卷，一半蛋白霜先于蛋黄糊混匀，再筛入全部的面粉，最后拌入另一半蛋白霜。黄油与牛奶最后加入。

存在的问题，蛋糕体不够细腻，味道是很不错的。

1 蛋白5个 (147克），糖80克 （～3tbsp），盐1/4tsb，蛋白粉1/2tsp，柠檬汁1tsb

2 蛋黄4个 （77克), 全蛋半个 （25克）

3 低筋面粉 50克 ，玉米粉15克

4 牛奶54克/4tbsp, 澄清黄油33克 

做法:

糖，盐，蛋白霜一次加入蛋白中打发至接近干性发泡，中途加入柠檬汁。

隔水加热至40摄氏度打发蛋黄与全蛋液。

一半蛋白霜先于蛋黄糊混合，筛入面粉拌匀，再拌入另一半蛋白霜。牛奶黄油加热至50度左右，分几次拌入。

340华氏度烤18分钟。

夹馅为奶油霜加黑樱桃果酱。