从免揉面包演变的多款美味面包，香 。。。

来源: 玩豆公子 于 2019-01-20 08:36:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (4181 bytes)
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看视频最大的收获是从纽约时报学会做免揉面包。在 长时间发酵的原理下，通过调整第二发酵的时间，原料，烤箱的温度，我成功的做了不同质地和风味的面包，下面几款供大家参考。

这是基础款，正常免揉面包的烤法，仅仅加些核桃而已

 

Ingredients

  • 3 cups  bread flour, more for dusting
  • ¼ teaspoon instant yeast
  • 1 ¼ teaspoons salt
  • Cornmeal or wheat bran as needed     
    • 1 5/8（or 1 1/2 from Video)cups water
  • 视频我就不贴了，考虑到有些人对视频的反感。想看的人到油管看。今天查了一下，这款面包的点击率快到3百万次，这样才能挣钱嘛。前日好奇看这里新来几位的视频，有一个点进去才发现只有4次，唯一的留言是德州农夫。哈哈哈！ 大家别担心，大浪淘沙，没本事挣不了钱的，不管这里的点击率有多高。


    葱花火腿，比金门饼家的好吃！






    香草果仁




     苏打迷途香南瓜子面包，长达3天发酵，当时刚换新烤箱，颜色有点焦，但味道超棒！



    全麦橄榄面包



    切块当午餐，味美健康！


     
    藏红花葡萄干甜面包




    谢谢看贴，新年快乐！



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所有跟帖： 

• 真棒。三天发酵是什么效果？ -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:53:56

• 面的味道变得格外的好，有层次：） -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 09:07:30

• 好羡慕，这么多风味面包 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:21:34

• 谢谢熊版主喜欢 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:27:35

• 喜欢，给个方子吧！谢谢 -Fuer- ♀ 给 Fuer 发送悄悄话 Fuer 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:29:43

• 加入帖内，不谢 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:32:48

• 在冰箱里发三天，还是室温？ -水碓子2- ♂ 给 水碓子2 发送悄悄话 水碓子2 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:37:03

• 冬天车库的室温 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:39:17

• 那个香草果仁面包一看就好吃，可以麻烦你详细点，想学做这个。 -雾中发丝飞- ♀ 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:38:39

• 这个其实也是基础版本，只多加3大勺的橄榄油，果仁随意，2小把，烤前加迷叠香和一小勺粗海盐 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:48:51

• 能不能放一个Youtube的Link，没有看见到底怎么做的 -没有蛀牙- ♀ 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:17:39

• 进来； -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (202 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:21:39

• 2006年的视频，到现在300万，十二年可以发生很多事情的 -温哥华小叶- ♂ 给 温哥华小叶 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 16:36:22

• 话不能这么说。不是打击你哈，实在说，你的视频12年后也达不到300万的。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:09:48

• 火候真好，坚果都没焦 -重奶咖啡不加糖- ♀ 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:38:14

• 不好意思，有一款有点焦。 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (93 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:50:46

• 做的真棒！找到了视频，把水量加上了 -sgld- ♂ 给 sgld 发送悄悄话 (1429 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:47:30

• 多谢，加到原贴了 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:58:13

• 好吃好看，受启发，开始动手了 -dongniya- ♀ 给 dongniya 发送悄悄话 dongniya 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:21:44

• 葱花火腿面包，好诱人。葱放面上不会烤焦还是绿的。 -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:50:12

• 有一层蛋液做保护，还有只用底火，放烤箱中层 -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:05:03

• 谢谢，学习了。改天也山寨下。 -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:14:39

• 很诱人。可惜我牙口不好想吃也没用兴致做。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:58:09

• 先看牙医 ：） -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:02:30

• 牙套 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 15:29:32

• 这真是做面包的高手！ -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:29:57

• 熟能生巧，谢谢夸奖！ -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:38:25

• 真不错！尤其葱花火腿那款！ -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 22:36:37

• 料子很足 -小猪乔治- ♀ 给 小猪乔治 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 01:27:13

• 做的好棒~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 06:50:35

• 多谢楼上几位美言！ -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 00:03:58

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