大厨做菜：辣子鸡。转帖上海美食节目《淘最上海》

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。

在美国学会了吃辣，时不时会去川菜馆吃饭。

会点辣子鸡，不过有点辣……

转发一道家里做这道菜：

辣子鸡，很多人都爱吃，
但都苦于用到大油锅，并且掌握不到火候不敢在家做，

在家中做这道菜，只需准备一碗油就好，
使用的原材料超市就可以买到～～

 

根据自己的吃辣程度，放辣椒哦……

 

 

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所有跟帖： 

• 辣椒比鸡肉多，正宗川菜，盖章！ -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:00:04

• 是川菜泰斗李耀华的嫡传弟子刘福银做的菜～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:43:32

• 豆粉是什么豆打的粉？ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:31:36

• 不是很清楚。一般是蚕豆做的粉～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:42:10

• 川西一般说的是豌豆淀粉。 -西山- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:06:00

• 豆粉就是水淀粉 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:06:11

• 这菜谱做法不是那个弟子的吧。图片可能来自真人。 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:04:50

• 《淘最上海》节目组说的～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:11:37

• 川菜还是去找找厨师王刚的片子看看吧，那个真实正宗还好吃 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:22:20

• 他那个正宗，但是海外家庭制作不易。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:56:49

• 同意，但上帖的时候建议不要用国内那种夸张的标题，修饰词， 易误导 -renwukeren- ♀ (477 bytes) () 01/20/2019 postreply 09:38:30

• 谢谢谈出你的看法。用你的角度看问题。但是我要告诉你这不是道听途说，这是上海美食节目《淘最上海》发的。我觉得好的美食制作就推荐给大 -joycewu12- ♀ (1118 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:07:26

• 我觉得不错，青菜萝卜各有所爱。所以推荐给大家。顺便介绍一下刘福银是渝信川菜的厨师长，从业25年，高级烹饪师。 -joycewu12- ♀ (60 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:42:55

• 棒 -地球太小- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 09:50:07

• 谢谢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:07:52

• 这是转贴？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:07:24

• 是转《淘最上海》的节目。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:08:33

• 这个看起来应该是大厨在家里的厨房做的这道菜，做法根据家庭炉灶做了一些调整。很可惜，具体的调味配方没有说明，所以看者也只能借鉴做法 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:39:00

• 这话在理 -renwukeren- ♀ (253 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:03:35

• 我觉得你有时间，发一下你自制、推荐的美食贴子……你说你是吃货+家用厨娘，期待你的贴子哦…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:16:45

• 还期待伊撒帖子，没看到伊已经讲自己"忍无可忍"了? 要爆炸唻，鸦了远一点。 -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:44:06

• 好的，鸦了远一点……哈哈。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:47:46

• 自噶开心就好了，覅去睬伊。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:14:07

• 对额，霞霞侬！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:26:10

• 我就多说两句把 -renwukeren- ♀ (327 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:20:13

• 我根据《淘最上海》微信公众号截的图～～是有视频的，但是油管里没有这视频…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:11:04

• 你转发的这些菜式都不错，虽然有人质疑调味料份量没有说清楚，但是如果是厨房老手就会看一眼单子自己加减一下，因为 -寻欢留香- ♂ (251 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:34:37

• 好的。谢谢你的建议和体谅。我马上改标题。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:43:10

• 哦，我没有质疑的意思，很多职业中餐大厨做菜也没有确切的量，就是做熟了，凭经验，知道那个味道，而且很多大厨是要尝味的。再说以前也没 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:40:00

• 一步一步清清楚楚。口味完全应该按照自己的喜好，不必拘泥。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:42:34

• 谢谢支持！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:26:33

• 靠谐音错别字来吸引眼球早就过时了。 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:47:33

• 用鸡翅做辣子鸡绝对上品。 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:52:54

• 你是识货朋友，厉害！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:54:41

• 更考究的是只用鸡中翅 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:54:39

• 我在纽约一般吃到都是鸡胸做的辣子鸡：干。要吃鸡中翅，只能自己在家做～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:56:20

• 很好吃的额 -小猪乔治- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 01:25:14

• 是额～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:56:51

• 哇哦，好喜欢~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:28:40