响油鳝丝之响油

来源: 2018-12-30 13:12:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7202 bytes)

师傅要加一道菜:响油鳝丝。之前没有见过,纳闷为什么叫"响油"?

话说这天备齐材料,可以试餐了。材料大致如下

黄鳝

大蒜

猪油

白糖

老抽

生抽

姜末

香葱

麻油

白胡椒粉

淀粉

眼看师傅切丝剁末,过油勾芡,装盘整齐,加上葱丝姜末,未见有何特别。见我狐疑,师傅舀了一勺滾油,浇在上面,顿时烟生雾起,咝咝油响。原来这就是响油的来历。




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响油鳝丝好吃! -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 02:34:15

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