支持原创菜！请教两个问题。。。

来源: 紫色公主 于 2018-12-25 22:36:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (352 bytes)
回答: 茶熏盐水鸭 由 西岸海豚 于 2018-12-23 22:18:46

1. 花椒盐不用炒，反而效果好。这个结论是严格比较的结果吗? 有些不理解。也许我也应该实验一下。

2. 我理解刷蛋黄是为了鸭皮上色。但是因为蛋黄比较稠，不容易刷均匀，所以，上色应该也很难均匀。具体情况是不是这样呢？

谢谢。

所有跟帖： 

• 前后比较过两次发现花椒和盐炒过后在烤完的鸭子里反而 -西岸海豚- ♀ 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 (272 bytes) () 12/27/2018 postreply 17:03:25

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