其实炒糖色最好的办法是“油水混合法”，炒出来红亮。

来源: 紫色公主 于 2018-11-10 19:45:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (158 bytes)

凉水的作用是控制油温和粘稠度，保证糖不会炒焦。中小火转小火。

油：水：糖 比例大约是 1：4：5.

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• 好方法 -小宁波♂- ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (169 bytes) () 11/11/2018 postreply 04:20:48

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