哎,挑战牛肉炒西兰花又失败了,怎样才能炒出饭店里的又滑又嫩的牛肉呢?选什么牛肉?
所有跟帖:
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网上找找方子, 就知道要放淀粉,要大火炒
-xiaoxiao2013-
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06/24/2018 postreply
13:58:20
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掺水掺水掺很多水
--百科--
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06/24/2018 postreply
14:39:24
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超市里供应的品种不齐全,我能找到的有两种适合炒牛肉的:tri tip, tip roast cap off。有些人也喜欢用ten
-yangrouchuaner-
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06/24/2018 postreply
15:35:42
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牛仔骨(或牛坑腩)加罐头西红柿,黑胡椒粉高压锅10分钟,再加西兰花(不高压)稍煮,浇在煮好的面上,加些辣椒油开吃
-贴心她妈-
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06/24/2018 postreply
17:37:51
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谢谢亲们。各家有各家的高招。我一定试试。
-Pinkazalea-
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06/24/2018 postreply
17:57:35
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有说加一点小苏打,我还没试过
-geraidine-
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06/24/2018 postreply
18:41:11
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我已经放弃了,去餐馆吃滑炒牛肉。 自家只做干煸的或韩式的
-greenonion-
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06/24/2018 postreply
18:53:36
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我也已经放弃了。 自家只做烤的。
-小鼻子-
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06/24/2018 postreply
23:43:39
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从便宜到贵,Top Round,Top Sirloin, Tender Loin。家庭做法要点如下:
-uptrend-
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06/25/2018 postreply
00:03:18
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说到点子上了,肉的部位很重要.另外,码牛肉片时,要不停的用手抓,搅,
-甜酒甜-
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06/25/2018 postreply
04:25:36
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如果只放淀粉儿不放小苏打腌制真能炒到餐馆那样嫩滑吗?
-yangrouchuaner-
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06/25/2018 postreply
09:38:06
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不能放淀粉。放淀粉炒了黏糊糊,不是软嫩。你试试加炒菜油的方法。而且是断牛肉纤维的方向切片。
-两小千金妈妈-
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06/25/2018 postreply
11:17:28
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饭馆里油多,火大,牛肉片下去滑散就出锅,不老。家里火没那么旺,油用的也少。效果自然不好。所以在之间找平衡。
-两小千金妈妈-
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06/25/2018 postreply
11:19:03
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用和牛吧,根本不会老:)
--百科--
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06/25/2018 postreply
13:09:33
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牛里脊肉先用炒菜的油抓抓抓,然后再炒,底油适当减少一些。
-两小千金妈妈-
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06/25/2018 postreply
08:47:58
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油管有个美食作家王刚有炒牛肉的视频
-wxcqq123-
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06/25/2018 postreply
14:38:00
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家庭炒牛肉和一般中餐馆儿的方法肯定不一样。饭店都加水,小苏打,和淀粉。
-紫色公主-
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06/25/2018 postreply
17:25:21
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放一些baking soda研制。就会和店里一样啦!
-家有好宝-夏静子-
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06/25/2018 postreply
18:38:07
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买 costco beef flap meat
-nextspring-
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06/27/2018 postreply
22:13:23
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用安格斯牛排可以,又嫩又滑
-淡定哥-
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06/30/2018 postreply
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