直到起浆
说到点子上了,肉的部位很重要.另外,码牛肉片时,要不停的用手抓,搅,
所有跟帖:
• 如果只放淀粉儿不放小苏打腌制真能炒到餐馆那样嫩滑吗? -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 06/25/2018 postreply 09:38:06
• 不能放淀粉。放淀粉炒了黏糊糊,不是软嫩。你试试加炒菜油的方法。而且是断牛肉纤维的方向切片。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/25/2018 postreply 11:17:28
• 饭馆里油多,火大,牛肉片下去滑散就出锅,不老。家里火没那么旺,油用的也少。效果自然不好。所以在之间找平衡。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/25/2018 postreply 11:19:03