说到点子上了，肉的部位很重要.另外，码牛肉片时，要不停的用手抓，搅，

直到起浆

所有跟帖： 

• 如果只放淀粉儿不放小苏打腌制真能炒到餐馆那样嫩滑吗？ -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 06/25/2018 postreply 09:38:06

• 不能放淀粉。放淀粉炒了黏糊糊，不是软嫩。你试试加炒菜油的方法。而且是断牛肉纤维的方向切片。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/25/2018 postreply 11:17:28

• 饭馆里油多，火大，牛肉片下去滑散就出锅，不老。家里火没那么旺，油用的也少。效果自然不好。所以在之间找平衡。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/25/2018 postreply 11:19:03