漂亮可口鲜味十足的虾仁蒸蛋 Beautiful and tasty steamed eggs with shrimps

来源: 2018-04-29 19:07:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3478 bytes)

大家好!

这个视频是在大家的帮助下完成的,比如用冷开水蒸蛋、蛋液和冷开水混匀后再放生抽和盐等等。我主要是另外想了一个办法,虾仁不混在蒸蛋里面一起蒸,而是另外放一个小碗里蒸,这样最后可以放在蒸蛋表面,格外好看。另外蒸虾仁的时候和调料也是分开蒸的,直到整完才混在一起,虾仁鲜味保持的特好。

这个配方适合3-4人的家庭,盐和生抽的量我是反复试验过的,对于我来说是很稳定的,但是也不见得适合所有人,生抽品牌不同,故仅供参考。

谢谢大家!

 

虾仁蒸蛋建议配方:4个鸡蛋蛋液约200g,打散加凉开水400ml,充分搅匀,期间放盐1/4平茶勺约1.7g、生抽1汤匙15ml 。滤网过滤,冷水入蒸锅,上汽5分钟后关火,静置10分钟。同时蒸的有生抽(15ml生抽+15ml水) 、虾仁。开盖后放虾仁、葱花于蒸蛋表面,用生抽香油调味。

Recommended recipe: 4 eggs about 200g, boiled water 400ml, Stir them well with 1/4 tsp salt and 1 tbsp soy sauce. After Filtering, steam it for 5 minutes after the water is boiling, then turn off the fire and leave it for 10 minutes. Soy sauce (15ml soy sauce +15ml water) and shrimps were steamed also. Put shrimps, chopped green onions, soy sauce and sesame oil on the steamed egg.

蒸蛋制作总结:1. 按1:2的比例加凉开水,防止形成气泡 。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉,保证光滑细腻。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了,但是10分钟后才能开盖,保证软嫩。4.盖一个盘子,防止水蒸气的水滴下落破坏蒸蛋表面形状。

Summary of the steamed eggs:
1. Eggs: cold boiled water=1:2. Cold boiled water was used to prevent the formation of bubbles.
2. Insoluble ingredients of eggs should be filtered to ensure its smooth and delicate.
3. Cover it with a dish to prevent the drop of water from vapor from falling down and destroy the shape of the egg surface.

 

 




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所有跟帖: 

漂亮 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2018 postreply 20:14:10

感谢观看 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:22:30

已经先在Youtube看了,做的非常漂亮! -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2018 postreply 20:31:12

谢谢鼓励 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:22:49

这蛋蒸得可真俊 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2018 postreply 20:31:30

太谢谢了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:23:12

很漂亮,赞认真精神! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2018 postreply 20:51:08

不太认真,才学会蒸蛋呢 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:23:35

超级棒!赞! -美食自己做- 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 美食自己做 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2018 postreply 23:05:38

谢谢鼓励 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:23:53

蒸的很棒~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2018 postreply 23:42:06

你的更棒 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:24:17

我好久没有蒸蛋了,下次试试。谢谢分享! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 04:11:01

谢谢观看视频啊 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:24:40

高手 -作品之外- 给 作品之外 发送悄悄话 作品之外 的博客首页 作品之外 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 07:21:32

学习中 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:25:08

漂亮的作品 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 07:23:41

好希望每周都有作品啊 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:25:44

很漂亮! 蒸蛋时间挺短啊,以前盖上盖子蒸发现好久都熟不了啊~~~ -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 08:59:13

我焖了10分钟 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:26:21

真漂亮。存了。 准备试试。 谢谢分享! -Amy_Yang- 给 Amy_Yang 发送悄悄话 Amy_Yang 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 09:33:05

太谢谢了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:26:42

谢谢如此详细的讲解 收藏了 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 09:53:40

互相学习 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 13:27:14

真嫩滑! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2018 postreply 20:56:46

感谢 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 15:38:06

好棒,学习了 -爱的深沉- 给 爱的深沉 发送悄悄话 爱的深沉 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 00:58:29

互相学习哦 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 15:37:52

那个嫩滑感,隔着屏幕都感受到啦! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 06:54:52

谢谢啊 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 15:37:34

请问用什么火,小火,中火还是大火。 -唐西- 给 唐西 发送悄悄话 唐西 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 07:06:18

大火上汽,转中火5分钟,然后熄火,10分钟后开盖。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2018 postreply 15:37:16

鲜美,赞! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2018 postreply 18:57:40

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