复制酱油-拌菜的灵魂 Soy sauce complex

来源: 2018-04-25 08:21:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1278 bytes)

说复制酱油是拌菜的灵魂一点也不为过。如果说红油是四川拌菜的炸弹,炸中你的味蕾,那么复制酱油就是拌菜的灵魂。它能融合了菜与调料的香、甜、甘及多种香料的特殊气味,让你的舌尖回味无穷。

无论是四川拌凉菜或不是四川口味的拌凉菜,如有用到酱油、生抽拌菜、拌肉时候,试试用复制酱油,你会有不一样的体验。不用任何味精,鸡精,一样可以鲜美。

这是为什么在外面吃拌菜好吃,回家同样的菜,肉怎么拌都好像味道差一点。口水鸡尤其明显。口水鸡里面如果加上正宗的红油,复制酱油没有了,任何一种生抽酱油都无法复制出那美味了

我的调料和菜都不用味精鸡精了。如果生抽里面含有一点,比起主动添加已经少许多了。

 

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所有跟帖: 

复制酱油? 第一次听说... -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 08:58:21

我第一次听说的时候是怎么也做不出四川的口水鸡的原汁原味。所有的调料鸡肉都差不多,红油也做的非常地道,但就是成品 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (221 bytes) () 04/25/2018 postreply 10:38:49

WOW -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (253 bytes) () 04/25/2018 postreply 11:09:54

跟做卤肉汁差不多。 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 09:47:25

与卤肉汁不同的是突出了酱香的味道,甜度大些。卤肉汁的调料味更浓。试试就知道了。谢谢观看。 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 10:35:59

差不多,就是酱油加香料熬制而成 -月亮_66- 给 月亮_66 发送悄悄话 月亮_66 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 22:49:00

虾籽酱油就很好 -Timshel- 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 10:36:28

以后学习试试。 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2018 postreply 10:40:10

百搭的复合酱油啊,握手,家里冰箱也常备它 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/27/2018 postreply 05:38:30

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