好菜好手势。就是鱼有点蒸过头了。葱姜也太少。饭店里是鱼蒸好后再将葱姜丝盖在鱼背上，浇上热油和酱油（蒸露）

来源: 聂耳 于 2018-02-16 12:43:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
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所有跟帖： 

• 哈哈，好眼力！ -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (236 bytes) () 02/16/2018 postreply 12:52:30

• 对，以前我也有同样问题。后来改用中国炒锅蒸。现在，不蒸了。用个大锅（至少5磅锅）放满水。水开后把鱼放进水里，大火2-3分钟 -聂耳- ♂ 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 (59 bytes) () 02/16/2018 postreply 13:12:58

• 下次也这么做：） -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 13:22:29

• 锅底要倒放个盘子，这样鱼皮就不会粘掉了。鱼背要井字型开。1）让火力匀称 2）鱼熟后肉片会向外翻起来，好看，鱼也显得大点 -聂耳- ♂ 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 13:29:42

• 谢谢：） -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 14:33:24

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