健康食品继续黑---从黑蒜到黑葱

不久前做了一些黑蒜，前文http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1536060.html。   传说中这是中国古代道教中通往长生之路的食品（In Taoist mythology, black garlic was rumored to grant immortality.---Wiki）。不少人也做了一些，或许对健康有些帮助。

这里照着做黑蒜的方法，我又做了一些黑葱，吃起来的口感似乎比黑蒜要好些，更甜一些，没有酸味，更像果脯一些，当零食吃很好。只是时间上要更长一些，花了15天！

 

用的是一种特殊的白洋葱，干物质含量在25%以上。普通超市里的洋葱干物质含量仅在8%左右。大蒜的干物质含量在35-40%之间。所以黑蒜稍有些蒜味，黑葱吃不出葱味，但更甜些。葱属的植物在功能上都差不多，都有点那个作用的，常见的还有韭菜之类的。

所有跟帖： 

• 很想尝试这类新奇的东西 -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 12/12/2017 postreply 22:00:13

• 我也做了黑蒜，costco买了一袋新鲜蒜，电饭煲里一放 -kt0118- ♀ (134 bytes) () 12/12/2017 postreply 22:49:56

• 真不错！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 06:48:12

• 借机说一下，我的电饭堡黑蒜失败了，又放入烤箱做的。估计是温度太低。 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 06:50:51

• 各品牌电饭煲保温温度相差挺大，需要看情况而定 -葱蒜- ♀ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 13:16:38

• 谢谢分享,这是烹饪最有意义的事,认识研究当季食材。学习了 -大洋洋- ♂ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 08:47:30

• 能把洋葱的照片放一下吗？ 是不是国内说的独头蒜？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 20:02:36

• 照片上你可以看到可以一层一层的剥离洋葱的，和洋葱的纹路 -葱蒜- ♀ (38 bytes) () 12/13/2017 postreply 21:37:30