不好意思，周末很忙刚看到帖子，卖相挺不错的，看质感也很好啊，回答一下您的问题，希望对您有帮助

1. 蛋黄里加的是普通面粉而不是低筋面粉吗? 好象气疯蛋糕里加的是低筋面粉吧?

一杯普通面粉加上2汤匙的淀粉即可当做低筋粉用，超市有CAKE FLOUR，但是我从来没用过，也没注意过成分。如果要变成自发粉，那么一杯配好的低筋粉加上一茶匙的泡打粉即可。这是我常用的比例，我厨房一般只备普通面粉和高筋粉，比较通用，也不用那么多瓶瓶罐罐的在，而且面粉种类买太多，容易造成浪费。在这个配方里，因为面粉和淀粉的比例，实际蛋白质的含量比低筋粉还要低的。

2. 视频中说蛋黄中加入干性物质, 除了后来加的面粉, 一开始好象还有少量粉状物, 那是淀粉吗?

干性物质就是我配方中写的那些粉类，因为搅拌面糊那一段其实是晚上补录的，早上录的时候，在搅拌的时候相机就没有电了，但是我却不知道，所以没有录下来。

3. 材料中说到植物油, 但是视频中没看到加油的动作, 油是加在哪里? 蛋黄还是蛋白?

视频中应该有加油的，我使用油瓶子直接倒的。

4. 材料还提到打发的奶油, 至今不懂这种可以打发的奶油的英文名叫什么?

打发的奶油，去超市买fresh cream即可，还有一种heavy cream，油脂含量更高。不同的地方可能有不同的叫法，但是大差不差，一般是和新鲜牛奶摆在一起的。奶油很容易打发，即使手动打发也不费太多时间。也可以用奶油枪，我在黄金海岸旅游的时候就买现成的一次性奶油泵，比较方便。但是奶油枪是高压气体泵出来的，要尽快食用，不然很快就塌掉了。

4. 最后 bake 的时候, 锅底一点油都不加? 只在成型以后旁边加点黄油增加香味?

锅底不用加油，我用的是铸铁锅，保养得比较好，基本上可以当成不粘锅用，当然我在放面糊之前，用厨房纸沾了些油擦在上面的。

所有跟帖： 

• 多谢这么详细的解答 -stopthinking- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:08:36

• 网上有用电饭煲做戚风蛋糕的，可不可以用电饭煲做这个pancake呢？加热会比较好控制吧 -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:46:02

• 电饭煲做pancake的话好像不太好操作吧，为什么用电饭煲？不粘锅也可以啊，电饭煲的话那么深不太好活动啊 -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 20:03:35

• 电饭煲加热慢稳定，不用人守着，底部定型了应该好翻，有空我试试看，回头汇报 -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 04:35:05

• 跟着学习，谢谢分享。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:59:05