1) 锅盖太严,太严,形成负压(内压高于外压),开盖后大气压将面里气泡压扁
2) 开盖不能太快,与1)有关
2) 包子皮不能太薄,太薄,缓冲空间太小,包子皮比较脆弱。
其它都不是主要原因。:-)
1) 锅盖太严,太严,形成负压(内压高于外压),开盖后大气压将面里气泡压扁
2) 开盖不能太快,与1)有关
2) 包子皮不能太薄,太薄,缓冲空间太小,包子皮比较脆弱。
其它都不是主要原因。:-)
• 以高压锅为例吧。因为它的密封很严,所以能产生高压,而不是负压。供参考。 -雾里一农夫- ♂ (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 20:28:40
• 正解。锅内气压和包子内压平衡,略高于气压。开盖后包子里面的气体外泄,以便和气压平衡,造成迅速收缩。豆腐泡有同样现象。 -bjszh- ♀ (0 bytes) () 11/04/2017 postreply 07:36:33