我们做蛋液里从不放油,这样会薄。
所有跟帖:
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是的,我爸一个蛋可以做8个蛋饺的。楼主可以试试,蛋饺皮会薄很多。
-七小白-
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10/17/2017 postreply
09:33:54
•
没错,我妈也可一个蛋做8个,且用勺子做。
-jck66-
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10/17/2017 postreply
09:48:04
•
薄有什么好处吗,省鸡蛋?
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
09:36:37
•
哈,薄皮厚皮饺子那个更好呢?
-jck66-
♀
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10/17/2017 postreply
09:43:34
•
皮薄有弹性更好吃。
-jck66-
♀
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10/17/2017 postreply
09:50:04
•
皮薄有弹性更好吃,外面都半透着里面馅。
-jck66-
♀
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10/17/2017 postreply
09:52:57
•
蛋饺是吃蛋和肉的混合味道吧,不然单吃肉算了
-沙丁-
♂
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10/17/2017 postreply
10:17:46
•
对,此刻蛋饺馅是没熟的,我们还得与笋,豆腐,火腿或其它一起烩下,
-jck66-
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10/17/2017 postreply
10:53:41
•
这个其实不好吃,是传统的年菜,取的是意头
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
11:07:35
•
四川人说蛋饺不好吃,容易引起误会哈。川菜,上海菜都很好吃的。
-七小白-
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10/17/2017 postreply
11:23:19
•
哈哈哈哈,见谅见谅……每年过年我都做这么一大锅
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
11:25:50
•
别说,你第一张图里的蛋饺大小厚薄都蛮好的。滤掉蛋白了吗?那么金灿灿的?
-七小白-
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10/17/2017 postreply
11:39:03
•
元宝多多益善
-我也有话说-
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10/17/2017 postreply
12:01:51
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:))
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
12:20:50
•
没滤,下面这个是炖过了颜色就浅了
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
12:06:44
•
大家只是交流传统的蛋饺做法。没必要抬杠哈。
-七小白-
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10/17/2017 postreply
10:32:14
•
蛋皮不会让肉更好吃多少,但肉汁会让蛋皮好吃。蛋皮厚点可以吸收肉汁
-沙丁-
♂
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10/17/2017 postreply
11:39:14
•
哈哈哈。。。一听老兄就是个学者型不做饭的主儿。饺子皮,馄饨皮,都是 一个道理,厚了好吃吗?
-七小白-
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10/17/2017 postreply
11:49:49
•
饺子皮是面,能和鸡蛋皮一个道理吗?你见过有人吃蛋饺一个个沾醋吗?
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
11:58:47
•
哈哈哈哈,真的,我杭州籍的闺蜜真会沾大浙红醋
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
12:15:24
•
你也知道鸡蛋沾不上醋啊?!怎么就吸上肉汁了呢?
-起个笔名很难吗-
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10/18/2017 postreply
05:14:25
•
哈哈,若荷包蛋上撒些酱油看看吸进去吗?
-jck66-
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10/17/2017 postreply
12:35:13
•
哈哈,坐着凭想象。你荷包蛋上撒些酱油看看,吸进去吗?
-jck66-
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10/17/2017 postreply
12:37:23
•
松软有气泡的蛋皮和煎硬了的荷包蛋能一样吗?鸡蛋特别能蓬松,所以做蛋糕,各种烘培
-沙丁-
♂
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10/17/2017 postreply
12:43:44
•
哈哈,蛋饺是要再烩的,蓬松有洞水塌塌都泡烂啦还怎么吃啊,您老兄蛋糕泡水里吃啊?真逗:)
-jck66-
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10/17/2017 postreply
12:47:23
•
那是没做好。豆腐水多了吧软多了吧,怎么吃的?
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
12:55:22
•
哦,你本身大,做的蛋糕可以煮汤吃哦:)
-jck66-
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10/17/2017 postreply
12:57:29
•
你这就胡说了。
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
12:59:16
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算啦,懒得跟您贴,没点概念和感性知识,自己做个试试先:)
-jck66-
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10/17/2017 postreply
13:02:56
•
呵呵,我当然做过。
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
13:04:44
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我什么时候让你蛋糕泡水,说的是鸡蛋的吸收能力。
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
12:57:25
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不是一个道理吗?鸡蛋饺,皮若洞太多煮汤就破啦。能吸水就能漏,道理就这么简单。
-jck66-
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10/17/2017 postreply
13:00:03
•
鸡蛋皮是小孔,不会破。大洞怎么吸水?只会漏水
-沙丁-
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10/17/2017 postreply
13:03:55
•
厚了就不是蛋饺了,厚了就成了杏力蛋了。虽然杏力蛋也好吃。
-起个笔名很难吗-
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10/18/2017 postreply
05:08:15
•
其实我的意思不过是蛋饺不用薄到一个鸡蛋做8个,像楼主那样稍厚的也不错。
-沙丁-
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10/18/2017 postreply
05:44:49
•
也刷一点儿油(我用猪油),用不锈钢汤勺,蛋液一转,凹下去的地方放一点儿肉馅儿,蛋皮很容易叠过去成一个月牙
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
11:06:54
•
拿块猪皮,搽一下勺子
-我也有话说-
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10/17/2017 postreply
11:21:10
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是呀,这个法子最好
-好吃狗-
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10/17/2017 postreply
11:30:44
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对,蛋饺就是这样做,我们也用肉皮擦下勺,油不能多,否则蛋液在勺里转不开。
-jck66-
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10/17/2017 postreply
12:33:04
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放不放油不影响厚薄。 我是放油的,感觉不担心沾锅。 一个中等蛋做7个,用mini pancake锅,手快的一次可出7个。
-greenonion-
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10/17/2017 postreply
14:18:50