我猜你煮意面时用水不够宽，煮的时间过长。

煮干的意面要水开下锅，每一升水加一茶匙盐，水要宽，一般煮七到九分钟，开盖煮，保持沸腾状态。煮罢出锅马上混合酱料，这样一般不会出你所说的状况。