面饼的韧度是因为有面筋结构。醒面的目的是让面筋充分现成。湿面团最有利面筋现场。一次都下水，太稀了，不利于面筋现成。

来源: 凡人间 于 2017-09-13 18:17:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 为什么面醒好之后需要再加一些水呢？ 由 Free9 于 2017-09-12 21:44:39

所有跟帖： 

• 你给我们普及了面粉原理，太好了。 -tina2007- ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:45

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