面饼的韧度是因为有面筋结构。醒面的目的是让面筋充分现成。湿面团最有利面筋现场。一次都下水，太稀了，不利于面筋现成。

来源: 于 2017-09-13 18:17:59 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次