【亮妈厨房】用翠花排骨的方子做肉包子

虽然说翠花姐不常来文学城更新博客了，但她的博客一直开着门，可以让我没事到她那里逛逛学习。当然大名鼎鼎的招牌菜翠花排骨是我去学艺最多的地方。先谢谢翠花姐，再问声好。

 http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

烤过几次宴客都特别受欢迎，但后来按照翠花姐的方子腌排骨，到了最后烤的程序，我就变成炖了。放在staub的炖锅里面小火炖。出来的效果也很好。就是比原方稍稍加上一点点水。因为staub锅的密封好，不需要太多的水。放些料酒也可以。

大家会说这排骨怎么会和包子联系上了？ 那天把做好的排骨捞出来后，看着酱汁就想，我可以用这个酱汁做大酱肉包子啊。 

以前做过的包子贴在这里：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201401/22943.html

说做就做，把一块排骨肉剔出来切成小丁。家里正好有一块藕也切成小丁。突发奇想又放了一罐鹰嘴豆。

一起放入锅里小火烧上一个小时。

待烧的汁很浓的时候关火。把馅料盛出来放凉，然后进冰箱冷藏一夜。第二天拿出来就没有什么汤水了。想加些菜，就把鲜蘑菇和一个小西葫切丁，刨丝放进去。西葫芦丝一定要把水攥掉。不然出汤。

包了四屉包子。给儿子带去不少。第一口吃了问，这是什么馅儿的？因为跟平时做的太不一样了。我告诉他后，再吃，说很特别。后来不说话，一口气吃了好几个。

说明还是不错的。

还给他做了一锅卤牛腱加卤蛋。

把地里收获的几根蒜苔也带过去。照片上那把小尖刀剥蒜苔特别给力。

那天和朋友一起去吃饭吃到的炒牛河，非常好吃。

去餐馆点菜就点自己不会做的:-)

谢谢大家看帖，祝夏天平安快乐。

 

 

所有跟帖： 

• 巧手亮妈，贤惠！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 18:01:29

• 谢谢久久，问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:10:05

• 包子太有创意了，漂亮！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 18:57:52

• 谢谢心言。我是觉得这个卤汁放什么应该都好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:11:29

• 功夫包子，肯定好吃！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 03:04:34

• 主要是卤肉汁好：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:12:12

• 太好吃了，美丽河粉 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 05:03:24

• 知道你在匹城，那你一定知道在佳惠与ross park mall中间路上的一家日本餐馆。就是在那里吃的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:09:44

• 绝顶好吃，排骨包子 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 06:40:08

• 我觉得用红烧排骨肉做包子一定好吃：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:12:47

• 好主意，肯定香！ -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 08:46:00

• 很有创意， 好喜欢你的包子，漂亮得比专业的还要好。非常好的技术活。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 09:58:13

• 谢谢，包的多了自然就熟练。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 14:40:52

• 其实用做翠花排骨的卤汁加上自己喜欢的材料做馅应该好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 14:40:13

• 下次就等亮妈的干炒牛河了 -DoReMi- ♂ (59 bytes) () 06/30/2017 postreply 10:32:00

• 是。今年又是冠军不容易。炒牛河不敢挑战。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 14:41:26

• 羡慕亮亮他爸 -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 18:51:25

• 哈哈，有时候做不好吃的时候他也得吃啊：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2017 postreply 05:54:19

• 请问亮妈，有卤牛腱加卤蛋的方子吗？ 谢谢 -fwtx66- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 20:44:14

• 方子见里面的链接 -亮亮妈妈- ♀ (298 bytes) () 07/01/2017 postreply 05:56:54