我的馒头总是发不起来，请大家帮我诊断一下我做馒头的过程好吗？

我用过两种方法：
1。以前下载的快速发面法：Yeast一茶匙于100ml温牛奶混合静止5分钟；本着Yeast/Baking Powder/Sugar=1;2:3的原则加入其余的,再加入三杯面粉+150ml温牛奶+少量盐揉至三光，放置于烤箱F130-140发哮？甭管过去几小时，那可恶的面团就是不发，一点长大的意思都没有哦。

2。懒龙的方法：三杯面粉；一杯牛奶，半汤匙哮母，放壁炉前过夜；第二天取一半加入三杯面粉+一杯牛奶+少量盐揉成面团，也是死活不发，本着死马当活马医的精神，后面一切还是照程序来过，结果真让我吃了死面馒头，
诚心求教：请大家帮帮我，俺祖祖辈辈都是北方人，馒头情节很重，很久未吃到了，万分感谢，鞠躬，鞠躬，再鞠躬！啊

所有跟帖： 

• 第一种方法. 肯定牛奶太热了.你的Yeast都被杀死了. 第 -臭鼬--臭鼬- ♀ (514 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:19:51

• yeast不是BP没有反应完不完的事。 -小小饲养员- ♂ (371 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:26:16

• 新鲜YEAST就是发的好! 当然有反应完的说法. 我就是学这 -臭鼬--臭鼬- ♀ (34 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:31:29

• 这样的啊，那买来的yeast粉都算新鲜的么？诚信请教 -小小饲养员- ♂ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:33:18

• 我一直以为酵母在事宜的条件下可以繁殖而不是想BP一样越来越少 -小小饲养员- ♂ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:39:23

• NO!酵母在和水接触之后就会失效. 因为湿度太高. 要发酵一 -臭鼬--臭鼬- ♀ (43 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:42:15

• 所以酵母的正确使用方法是直接放面粉里，这样就能繁殖了对吧 -小小饲养员- ♂ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:44:03

• YEAST直接撒在面里, 然后再加水和面.这样,就给了它一个 -臭鼬--臭鼬- ♀ (175 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:48:17

• 超市里的YEAST一般都是小袋子密封包装的. 不要贪便宜买大 -臭鼬--臭鼬- ♀ (89 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:44:55

• 我有一瓶quick yeast用了两年效果依然很好啊! -黄桷树- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 10:05:54

• 液体的和干粉的不一样.液体的是和稳定剂混合的.我说是干的!! -臭鼬--臭鼬- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 10:15:29

• 我用的是３年前买的大袋回来装瓶密封好放冰箱，昨天用还活力十足 -多一嘴- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 11:05:03

• i directly put dry Yeast into -too- ♀ (101 bytes) () 11/17/2004 postreply 11:58:08

• 胖丫丫，馒头还是少吃点吧，不然会更胖， -kelipsj- ♀ (32 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:21:31

• 建议你多放1tsp yeast,不用牛奶用水，水温=体温，再 -菜香吗- ♀ (24 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:26:42

• 发酵温度太高 -dinweiyi- ♀ (269 bytes) () 11/17/2004 postreply 09:29:50

• 同意。而且，用了酵母就不必用BAKING苏打了。 -凉水杜鹃- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 10:06:30

• 不一定把,我的瓶上说明书说最佳温度是55度呀 -黄桷树- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 10:07:57

• 同意.另外, 做好馒头之后有没有醒10-15分钟再蒸呢? -懒龙- ♀ (443 bytes) () 11/17/2004 postreply 10:22:08

• 胖丫头:会不会是你的yeast的问题啊?说说你用的什么 -懒龙- ♀ (6 bytes) () 11/17/2004 postreply 10:33:08

• F130-140,温度高了，你把烤箱开１分钟后就关上开关保温 -大沙锅- ♀ (128 bytes) () 11/17/2004 postreply 11:13:45