呵呵，虽说和正宗的 Neapolitan Pizza 肯定有差距，但差不多就是长这个样子的

 

http://slice.seriouseats.com/archives/2013/01/serious-eats-guide-to-eating-pizza-in-naples-napoli-italy-neapolitan-pizza.html

 

http://slice.seriouseats.com/archives/2011/08/what-to-expect-at-a-neapolitan-pizzeria.html

 

下面这个是我10年前在 Pizzeria Da Michele 店里吃的Pizza Margherita。家里的普通烤箱做不了这么大，也无法达到 700-1000F，在60-90秒烤制而成，质地和口感都达不到完全一样的效果。

所有跟帖： 

• 我每个星期都烤pizza，你做的非常好。奶酪是pizza里最诱人的部分。感觉你的cover picture没有把奶酪的感觉照出来 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 04/28/2017 postreply 12:51:59

• 你用的是哪种奶酪？我用的这种 Buffalo Mozzarella 在普通烤箱里面烤上个6-8分钟一定都融化了，只有在 -漾漾美味- ♀ (255 bytes) () 04/28/2017 postreply 13:39:21

• 以前有空的时候，自己做fresh Mozzarella， 现在大多是买大块的Mozzarella. 图方便的时候， -凡人间- ♀ (88 bytes) () 04/28/2017 postreply 14:44:10

• 按 Neapolitan Pizza 的做法看，mozzarella 我已经放够多了 ^&^。通常， -漾漾美味- ♀ (530 bytes) () 04/28/2017 postreply 15:03:22

• pizza的重中之重其实还是pizza dough。一些经典款完全不放奶酪，e.g. Pizza Marinara -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 22:52:54