他们说这只鸡很有气质～～茶叶熏鸡

 

春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡，大家都说非常好吃，后来又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很惊艳的宴客菜哦！

 

注：熏鸡的做法是根据之前私房有名的茶叶熏鸭变化出来的，要谢谢香肠酒厂的分享哦！

原帖链接 -- http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html?

 

 

材料：

2.5-3 磅/1100-1500 克  土鸡/三黄鸡

1 包 盐焗鸡粉  

         或  

5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 

 

烟熏材料：

1 只 八角

2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮

2 只 橘子 剥开 的橘子皮

2-3 瓣 蒜瓣   可无

1/3 杯 大米

1/3 杯 红茶叶  （我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶）

1/4 杯 白糖/红糖

1/4 杯 面粉

 

 

 

1. 把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。

 

2.  第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）

 

3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。

 

4. 把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。

 

5. 把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。

 

注：锡箔纸底部最好有个烤盘托着，这样进出烤箱会比较容易。

 

6. 烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。

 

7. 烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。

 

英文 -- http://www.echoskitchen.com/2017/04/tea-smoked-chicken.html

 

 

所有跟帖： 

• 漂亮又有气质，很是诱人口水，赞！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 12:38:09

• 谢谢。。嘻嘻。。。简单好做也好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 18:26:04

• 盈盈做菜很细致，鸡烤得非常漂亮 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 13:24:56

• 谢谢甜齿mm。。。我喜欢动手做出东西来的感觉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 18:26:28

• 赞盈盈好厨艺！ -xiaoyinyin- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 14:35:04

• 谢谢mm。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 18:26:40

• 油亮油亮的，看着就好吃，要试试。 -春暖花开999- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 21:35:41

• 说得对，最好吃的就是皮！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 07:16:54

• 学习了 -快手一人餐- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 00:25:03

• 也向你学习 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 07:17:16

• 好帖，下次试试。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 06:01:40

• 谢谢哦！很好吃的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 07:20:10

• 这方法好聪明，多谢分享！ -purge- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 06:07:59

• 唉唉。。不敢邀功，是文学城里学来的方法，当时看的是熏鸭，我变化了一下而已。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 07:20:49

• 那仍然非常感谢 ：） 好玩的是，我正准备换成鸭子呢 ：） 我更喜欢吃鸭子 -purge- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 08:43:31

• 我也喜欢鸭子呢！等你来分享哦！还有，鸭子熏的时间要长一些。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 08:49:43

• 多谢细心提醒！ ：） 俺不擅烧菜，正努力学呢。现在满脑子熏鸭，啥也干不了了 ：） -purge- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 09:47:50

• 哈哈。。那赶快去买鸭子。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 10:42:46

• 现在手头还有点子事情。。。计划这两天就得做了。。。馋的不行了。。。：） -purge- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 12:32:32

• 这个太漂亮了，太馋人了，收藏起来，一定试试！ -紫嫣淡染- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 10:56:25

• 是呢！值得一试的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 10:57:07

• 这只鸡， 漂亮又性感！ -emilystar- ♀ (101 bytes) () 04/23/2017 postreply 11:09:55

• 那就多花点时间确保密封。。。不难的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 11:17:58

• BUCUO,流口水了 -north-york- ♂ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 16:01:43

• 很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/24/2017 postreply 05:32:39

• 收藏，盈盈总是谗我 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/26/2017 postreply 08:25:37

• 嘻嘻。。。咱们互馋呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/26/2017 postreply 08:32:24

• 好漂亮哦！一定要学做！ -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 04/27/2017 postreply 07:10:01

• 很好吃的哦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/28/2017 postreply 07:19:48

• 好气质 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 04/28/2017 postreply 15:50:46

• 鸭子可以加入浓烈的作料,例如桂皮 -da124- ♂ (0 bytes) () 04/30/2017 postreply 06:30:09

• 收藏！好方子！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/03/2017 postreply 17:35:52