LC的锅盖表面的设计平，Staub的锅盖有个沟，不容易清洗。看你做什么，如果是炖煮的多，真不如中国砂锅，因为

砂锅有个小孔，水汽可以出来一些，这样汤汁可以慢慢变醇厚。西式dutch oven特点在于说水汽不泄露出来。

 

但多数炖菜，甚至包括鸡汤，还是水分有一点点减少为佳，个人认为，这样汤品更加浓厚。