白酱意大利面

 

简单易做的菜式是最受欢迎的。想不出吃什么的时候，面条是很好的选择。百变是它最擅长的，中式的西式的，总能找到中意的那款。今天我们来做个简单好味的白酱（Carbonara)意面。

白酱意面

（Carbonara Pasta)

下午自己做了Fettuccine，就用它来配白酱。你也可以用其他你喜欢的意面来做。

原料：

意大利面（两人份）、培根丁、Parmigiano-Reggiano奶酪1Cup, 鸡蛋两枚，大蒜5瓣压蒜泥，欧芹碎（parsley)

配料：

食用油、盐、黑胡椒

做法：

1. 煮一锅开水，撒一小勺盐，煮意面。注意不要煮太软，咬下去中间要有一点点硬（意大利人叫“al dente）。

2、煮面条的时候起油锅，油热下培根丁炒，炒香后加入蒜泥继续炒。

3、把煮完的面条放入炒锅内，混合均匀。把锅子离火（不然等会就等着吃蛋花吧）。

4、把鸡蛋打散，混入奶酪，搅拌均匀。倒入面条中不断搅拌，面条的余热会把鸡蛋和奶酪调和成酱汁，加一勺煮面水使得酱汁口感更绸滑。

5、加盐和黑胡椒调味。装盘，撒切碎的欧芹碎（parsley)，和奶酪（Parmigiano-Reggiano）碎。

到这里白酱意面就做好了。在做意面的间隙可以用烤箱烤一个芦笋做配菜。

友情提示：1 Cup就是用下面这种量杯，西餐烘培中经常用到。

微信：KitchenSmart

 

 

所有跟帖： 

• 学习！女儿喜欢意面，我也做了。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 04:53:47

• :)孩子爱吃是我们的动力 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 08:46:59

• 做的好漂亮 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 08:27:40

• 谢谢啦 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 08:47:15

• 这个要学，家里有人很喜欢吃意面。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 12:01:58

• 太好了！ -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 21:54:57

• 这是Carbonara，做得不错，parsley再切碎点. -uptrend- ♂ (230 bytes) () 11/03/2016 postreply 23:17:19

• 嗯，我原帖里标了是Carbonara。很多人把Alfredo和Carbonara统称为白酱，对比红酱、青酱。Parsley切碎点 -白糖杨梅- ♀ (57 bytes) () 11/04/2016 postreply 09:14:36

• 可以更正一下用料吗？ -Angeloge- ♂ (266 bytes) () 11/05/2016 postreply 05:50:20

• 是培根，本地超市买的培根切片后多余的块状，我喜欢买那种来做炒的用，切丁方便。 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/05/2016 postreply 23:50:47

• 刚看明白，你是说应该用料吗？ -白糖杨梅- ♀ (9171 bytes) () 11/05/2016 postreply 23:53:48