都不用泡水。一般大店卖的猪肉有些腥味，做炖肉类的菜时，切块放冷水锅里煮开后关火焖5分钟后，取出冲洗干净，再做菜。

这样处理过会好些，但还是有些腥味，如果你味觉敏感的话。

北美的牛肉质量比猪肉高，可以用牛肉代替猪肉。如果你找到本地的小肉店，那里的猪肉质量要比任何大店的要好很多。因为对小店来说，卖带腥味的猪肉等于是砸自己的牌子。