梅菜扣肉
所有跟帖:
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不用锡纸盖住蒸,让蒸汽水由梅菜渗到肉里,肉更有梅菜的味道不更好?第 5),多此一举?我做扣肉高压锅蒸30分钟足以
-lava100-
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10/23/2016 postreply
15:20:58
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汁都倒出来了。
-Patio-
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10/23/2016 postreply
15:34:57
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30分钟是可以了,但凉后再蒸,吃起来要好很多。
-Patio-
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10/23/2016 postreply
15:39:34
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我猜你这步是让肉吸收更多梅菜的味道,不盖锡纸蒸,肉就会有更多梅菜的味道,所以 5)可以去掉
-lava100-
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10/23/2016 postreply
16:14:27
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这么多的梅菜,恐怕成了“咸菜”扣肉了。
-老马识途-
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10/24/2016 postreply
10:22:58
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泡了一夜的梅菜,加上清洗,早没咸味了。
-Patio-
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10/24/2016 postreply
12:07:16
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我家都爱吃这种肉边菜,肉就是引子,哈哈!
-王大嫂-
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10/25/2016 postreply
07:57:41
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不需要泡。梅菜和霉干菜,适量就好,点到为止。
-老马识途-
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10/24/2016 postreply
14:31:47
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"高压锅蒸30分钟". 我有高压锅, 哪档是蒸的档?
-西丫头-
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10/24/2016 postreply
14:02:19
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煮肉的那一档就可。
-老马识途-
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10/24/2016 postreply
21:02:31
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我曾请教过自制霉干菜烧肉的老板,他说要做到肥而不腻,至少要蒸三个到三个半小时。我觉得差不多。
-老马识途-
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10/24/2016 postreply
16:50:38
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所有红烧肉之类的菜,少于两个半小时的没法吃,肥肉没化开。
-uptrend-
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10/25/2016 postreply
00:28:15
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我最近做的一次,蒸完又蒸一次,因为肉不够烂,大概一共一个小时,是用蒸炉高压蒸的。
-ilyarong-
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10/25/2016 postreply
22:00:43