单独点评一下吧:
1. 糟三样 (冷盘), 三个夏季冷菜都做得很好，可惜的是毛豆不合很女性化的餐桌布置的氛围，因为这道菜需要吃到嘴里再吐壳(鸭舌也许去了骨)。花枝代替了传统上是用猪肚的用，我觉得非常好，不但有口感，而且是这套菜里唯一的海鲜。
2. 烤麸 (冷盘), 有木耳，其他细节看不清，似乎还用了香菇。这是个代表性的冷盘，最好加金针菜。没有加花生，我觉得是正点。
3. 韭黄肉丝春卷 (热点), 很好吃的一个，问题是上菜顺序，夹在冷盘之间是否很合适
4. 雪菜蚕豆酥(冷盘), 这个是春季时鲜菜, 也是很好吃的一个. 如何用细细的筷子在大盘上把它吃干净?
5. 八宝辣酱配菠菜(热菜), 菠菜配得很勉强，至少菠菜的做法不够上海
6. 葱油面 (热点), 还是上菜顺序，热点已经上了两个
7. 腌笃鲜(热汤), 这个是冬令时鲜菜，没有新鲜的冬笋，最好不上宴席
8. 土豆沙拉(冷盘), 这道菜难在缺少一个材料，苹果也许放了，但少了上海的红肠
9. 炸猪排(热菜), 这道菜选的很好，可以炸得金黄色更饱满些，另外，大块咬猪排不合女性化的氛围，摆盘时切开更合适
10. 糖醋排骨酒香豆苗(热菜), 兼俱色香味形, 做得非常好
11. 酱鸭(冷盘), 一个完美的冷菜
12. 烂糊肉丝炒年糕(热点), 原料很简单但很好吃的一道，但似乎年糕看不见，芡汁不够。
13. 黑椒牛肉, 这个可以免了
14. 八宝饭(热点), 做得很地道，非常诱人
15. 玫瑰汤团(热点), 不知道是什么馅，上海本地大汤元，代表是纯肉，和黑洋沙（猪油细磨黑芝麻），玫瑰是否配？
从整体配合上来说，热菜少了写，热点多了些。十五道还是多了些，压缩在十道左右。突出时令的菜最好合时，也不与不同时令的时令菜同桌. 需要一个更精细（材料和做工）的热菜.
