请教作月饼的高手：广式月饼，

是不是内馅越干，需要回油的时间越长？苏式酥皮月饼的油酥，有人用低筋面粉，有人用中筋， 作出来的成品，区别是什么？谢谢!

所有跟帖： 

• 我的经验是中筋花纹容易在烤的过程中变模糊，不过每种牌子的中筋也不同，低粉保险一些 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 09:02:34

• 谢谢！酥皮呢？为什么用中筋？ -两只猫- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 11:39:17

• 理论上应该是对的，就是内陷干，回油时间长 -miniminnie- ♀ (293 bytes) () 09/13/2016 postreply 11:47:51