一鸭两吃

南京盐水鸭做法：
1，鸭子解冻后洗净沥干水分；
2，花椒和盐1:1小火炒香放凉，抹遍鸭子里里外外，放冰箱冷藏过夜；

3，烧开一锅水,放姜片、葱段、八角两粒,高梁酒2两勺；
4，放入冲洗干净的鸭子(水要盖过鸭),煮至水开后,小火维持微滚5分钟,熄火焖15分钟，再开火至水开,同样小火维持微滚5分钟后熄火,不要打开锅盖,让其自然冷却到室温；

5，食前取出斩块摆盘。

雪白粉嫩，鲜咸入味的南京盐水鸭就这么简单。。。

 

 

冰糖酱鸭做法：
1，鸭子洗干净沥干水分，切成3大块；
2，烧开一锅水加入适量料酒，放入鸭烫1分钟捞出沥干水分；

3，不粘锅烧热放入抹干的鸭，小火把鸭皮煎至金黄出油捞出；
4，倒出锅中鸭油投放姜葱煸香，加入可以盖住鸭子的清水，将桂皮、草果、八角、花椒用纱布包好，加黄酒，酱油、少许盐和冰糖；

5，再将鸭子放入锅中一起煮30分钟左右开大火收汁。（煮的过程中经常用勺子帮鸭浇汁）
6，捞出晾凉斩块摆入盘中浇汁即可。

冰糖酱鸭色泽鲜艳，酱香浓郁，咸中带着鲜甜。。。

谢谢光临～～

 

所有跟帖： 

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 05:09:32

• 漂亮 -20146- ♀ (177 bytes) () 09/06/2016 postreply 06:38:01

• 赞！！ -情穆- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 08:57:55

• 做的好看切的也漂亮 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 10:07:23

• 做得好漂亮！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 12:46:01

• 流着口水看的，太馋了 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 13:18:42

• 大爱鸭子 -Rosemarylike- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 23:38:33

• 做得真好 -arge- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 11:07:39