Salmon with Olives & Capers
capers, 刺山柑,原产于地中海地区. 其花蕾用盐和醋腌渍而成. 常用于鱼类及肉类烹调. 这个在我家也是常备的调味料之一.
这道三文鱼也是我喜欢的,常做的. 我每周要做一到二次的三文鱼,常换着法儿做的. 做法在下面. PP中是配的wild rice, 也可以配quinoa , 糙米饭等.
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做法: 原方来自costco的smart cooking
三文鱼一块
橄榄4-5颗
刺山柑1小匙
红葱头一个,切粗块,或者等量的洋葱
蒜瓣2瓣,切片,或者等量的蒜蓉
西红柿半个,切小块. 我一般用heirloom tomato
菠菜适量,或者Arugula
橄榄油,盐,黑胡椒粉
三文鱼用盐和黑胡椒粉两面撒上,铸铁平底锅放油,放三文鱼,两面煎煎,到熟.
另取一锅,放油,放红葱头,蒜瓣,西红柿, 煎到软,放橄榄和刺山柑, 及菠菜,煎到菠菜软即可. 尝味再放盐,因为橄榄和刺山柑都有盐了.
餐盘中央放煮好的wild rice, 或者quinoa, 放煎好的三文鱼,再把西红柿菠菜等倒在三文鱼上即可.
Capers的PP, 这张是网上随便找的一张,超市都有卖.