Salmon with Olives & Capers（ 橄榄及刺山柑三文鱼）

来源: 于 2016-08-28 11:57:15 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

Salmon with Olives & Capers

capers, 刺山柑，原产于地中海地区. 其花蕾用盐和醋腌渍而成. 常用于鱼类及肉类烹调. 这个在我家也是常备的调味料之一.

这道三文鱼也是我喜欢的，常做的. 我每周要做一到二次的三文鱼，常换着法儿做的. 做法在下面. PP中是配的wild rice， 也可以配quinoa , 糙米饭等.

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做法: 原方来自costco的smart cooking

三文鱼一块

橄榄4－5颗

刺山柑1小匙

红葱头一个，切粗块，或者等量的洋葱

蒜瓣2瓣，切片，或者等量的蒜蓉

西红柿半个，切小块. 我一般用heirloom tomato

菠菜适量，或者Arugula

橄榄油，盐，黑胡椒粉

三文鱼用盐和黑胡椒粉两面撒上，铸铁平底锅放油，放三文鱼，两面煎煎，到熟.

另取一锅，放油，放红葱头，蒜瓣，西红柿, 煎到软，放橄榄和刺山柑, 及菠菜，煎到菠菜软即可. 尝味再放盐，因为橄榄和刺山柑都有盐了.

餐盘中央放煮好的wild rice， 或者quinoa， 放煎好的三文鱼，再把西红柿菠菜等倒在三文鱼上即可.

Capers的PP, 这张是网上随便找的一张，超市都有卖.

 

 

 

 


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