凉水冲吗？

我的外婆家是做黄酒的，她们通常蒸好米后是不能用凉水冲的，原因是凉水容易污染蒸出的米，导致杂菌生长，发酵失败。但如果不洗米的话又会导致酒水浑浊，因此，解决这一问题的办法是：米泡8小时后，在蒸之前，必须大量的水冲洗，直到洗出的水清亮，然后再上锅蒸，最后用蒸锅水放凉后拌米，并加入酒曲。