超市常见冷冻的鱼排，很方便也很便宜，经常在这边的饭馆或者朋友家见到用龙利鱼（BASA）来做水煮鱼，不是太好吃。
西餐里黄油、洋葱、胡椒和蒜都是经常用来去腥的材料，和我们的葱姜差不多。虽然不如清蒸活鱼鲜美，但没有刺，孩子吃起来会方便的多。这次我用的龙利鱼，不喜欢的妈妈们可以换其他品种的鱼排。其实鱼排随便煎煎孩子就会很喜欢，比如下面的做法:
先都是要室温化冻，然后用厨用纸巾把鱼上的水吸干，不要裹面粉。两面撒盐和黑胡椒碎备用。
妈妈们也可以去超市买seasoning salt。自己做有点麻烦，要用到盐、彩色胡椒、甜椒粉、大蒜粉、洋葱粉和一些香草。买来的很咸，看见红色的盐铺满鱼排就过咸了。大概是这样，不用追求太匀，煎的时候味道会散开。
厚底锅加热比均匀。黄油加热后温度不要太高，可以放洋葱碎或蒜末煎成金黄色，也可以不放，再把鱼排放进锅里小火将鱼的两面煎成金黄色，翻动的时候要小心不要碎了。
用锅铲轻轻按鱼的中线部分把鱼肉分成两片，下面这张图还可以看到粉色的生肉。待里面的鱼肉全部由粉红变成白色即可出锅，大概一共要煎7、8分钟的样子。
可以配米饭。配普通白米饭最好再单炒点儿蔬菜或者拌个沙拉。
也可以在上面撒parmesan。
对于食材的选择我附加个说明供妈妈们参考哈。我收到过读者的回复，担心金枪鱼的含铅量，也有妈妈们质疑白米饭、白面包缺乏营养，质疑转基因食用油和蛋黄酱的也有。我曾经给朋友做过一个关于美、加、澳的相关食品监管条例的分析，系统了解过加拿大与其他国家在食品安全管理方面要求的差别。我的选用原则是加拿大超市里常规销售的食材都可以放心食用。只要不偏食，科学配餐（比如每天一定摄入量的蛋白质、淀粉、纤维素等），不会带来大家担心的营养缺乏甚至食品安全问题。
