前一段时间在文学城看到这个食谱,试了一下非常好。有点店里买的感觉。今天第3天了还很软。谢谢给食谱的MM。
https://caiqinchen.wordpress.com/2016/02/16/%E9%9D%A2%E5%8C%85home-made-bread/
1
1¼ 杯低脂温牛奶;(1¼ cup warm milk) 放微波炉里加热40秒至温。
1/4 杯温水;(¼ cup warm water )
一个鸡蛋;(1 egg )
¼ 杯奶油;(¼ cup butter ) 室温成条的奶油,用半条的量。
半袋香草味儿布丁粉;(½ package (96g) vanilla instant pudding mix )
4 杯高精面粉;(4 cup bread flour )
4 汤勺糖;(4 tbsp sugar )
半茶勺盐;(½ tsp salt )
2 茶勺酵母粉;(2 tsp yeast )
2
一个鸡蛋的蛋黄和一点点蛋白,搅拌均匀,留做刷面包表面用
一汤勺蜂蜜加一茶勺水和均 = 蜂蜜水备用
操作方法:
1. 将以上1的材料,都按顺序放入面包机里,再将面包机设为发面的dough功能档,启动揉面发面档
2. 发面程序结束后将面团倒在撒了些干粉的面板上,先对半切开,再计划做出多少个小面包,把面分成18 or 24 or 30个小面团,整型成想要的成品样式,摆进烤盘放进亮灯的烤箱二次发酵 。
3. 30分钟至一小时的时间,看面包坯子发起将其拿出,将烤箱预热350度
4. 开始给面包刷蛋黄液,(蛋黄里加一点蛋白调成蛋黄汁)撒芝麻,将面包胚盘放入烤箱中层,烤约 15-20 分钟至表面金黄即可。
6. 面包烤出来后,要趁热在面包的表面刷一层蜂蜜水,这样能保持面包长时间的柔软和湿润。
我也做了一些其他口味的。
这个周末很冷就没出门,在家闷死了。就不停的做吃的。面包做两次, 第一次给忘了,烤过头了。后来又想做小笼汤包因为过年的皮冻还剩点。又做了两遍,因为没做过,第一次皮揉的不好把汤吸光了。郁闷!
https://caiqinchen.wordpress.com/2016/02/15/%E5%B0%8F%E7%AC%BC%E6%B1%A4%E5%8C%85mini-soup-buns/
还挺成功的。
皮
高精面粉 2 杯
热水1 杯
盐1/2茶勺
油1 汤勺
肉馅
猪肉糜300 克
生抽2汤勺
老抽2 汤勺
葱花4汤勺
糖2汤勺
料酒2小勺
麻油1小勺
地瓜粉2大勺
皮冻 200 克
双色猪皮冻/Double Colors Pork Skin Jello
把肉料全放一起向一个方向搅几分钟,把皮冻切碎加入肉料中搅拌好。放冰箱冻个个把小时。
把皮的料放一起,慢慢加入热水, 用筷子搅成絮状后揉成团放碗中用塑料薄膜盖起来醒10分钟。拿出来揉5分钟,再醒10分钟,再拿出来揉5分钟。最后再醒10分钟。
把面团切成大小相同的28个小剂子。像擀饺子皮一样擀成外薄内厚的皮,包入肉馅,我的褶子大概15-20个。把小笼汤包放在铺了烘烤用的蜡纸的蒸笼中,每笼7个。
水开后放入大火蒸8-10分钟就可以了。最好马上吃,要不然的话皮冷了很硬。调个香醋加姜丝一起吃更妙。
当然还得给个甜点收尾。
健康又好吃的姜撞奶
https://caiqinchen.wordpress.com/2016/02/16/%E5%A7%9C%E6%92%9E%E5%A5%B6ginger-milk-pudding/
谢谢观赏!