干吧吧家常菜

前一段时间在文学城看到这个食谱，试了一下非常好。有点店里买的感觉。今天第3天了还很软。谢谢给食谱的MM。

https://caiqinchen.wordpress.com/2016/02/16/%E9%9D%A2%E5%8C%85home-made-bread/

1
1¼ 杯低脂温牛奶；（1¼ cup warm milk） 放微波炉里加热40秒至温。
1/4 杯温水；（¼ cup warm water ）
一个鸡蛋；(1 egg )
¼ 杯奶油；（¼ cup butter ) 室温成条的奶油，用半条的量。
半袋香草味儿布丁粉；（½ package (96g) vanilla instant pudding mix ）
4 杯高精面粉；（4 cup bread flour ）
4 汤勺糖；（4 tbsp sugar ）
半茶勺盐；（½ tsp salt ）
2 茶勺酵母粉；（2 tsp yeast ）

2
一个鸡蛋的蛋黄和一点点蛋白，搅拌均匀，留做刷面包表面用

一汤勺蜂蜜加一茶勺水和均 = 蜂蜜水备用

操作方法：
1. 将以上1的材料，都按顺序放入面包机里，再将面包机设为发面的dough功能档，启动揉面发面档
2. 发面程序结束后将面团倒在撒了些干粉的面板上，先对半切开，再计划做出多少个小面包，把面分成18 or 24 or 30个小面团，整型成想要的成品样式，摆进烤盘放进亮灯的烤箱二次发酵 。
3. 30分钟至一小时的时间，看面包坯子发起将其拿出，将烤箱预热350度
4. 开始给面包刷蛋黄液，（蛋黄里加一点蛋白调成蛋黄汁）撒芝麻，将面包胚盘放入烤箱中层，烤约 15-20 分钟至表面金黄即可。
6. 面包烤出来后，要趁热在面包的表面刷一层蜂蜜水，这样能保持面包长时间的柔软和湿润。

我也做了一些其他口味的。

这个周末很冷就没出门，在家闷死了。就不停的做吃的。面包做两次， 第一次给忘了，烤过头了。后来又想做小笼汤包因为过年的皮冻还剩点。又做了两遍，因为没做过，第一次皮揉的不好把汤吸光了。郁闷！

https://caiqinchen.wordpress.com/2016/02/15/%E5%B0%8F%E7%AC%BC%E6%B1%A4%E5%8C%85mini-soup-buns/

还挺成功的。

 

皮

高精面粉 2 杯

热水1 杯

盐1/2茶勺

油1 汤勺

肉馅

猪肉糜300 克

生抽2汤勺

老抽2 汤勺

葱花4汤勺

糖2汤勺

料酒2小勺

麻油1小勺

地瓜粉2大勺

 

皮冻 200 克

双色猪皮冻/Double Colors Pork Skin Jello

把肉料全放一起向一个方向搅几分钟，把皮冻切碎加入肉料中搅拌好。放冰箱冻个个把小时。

把皮的料放一起，慢慢加入热水， 用筷子搅成絮状后揉成团放碗中用塑料薄膜盖起来醒10分钟。拿出来揉5分钟，再醒10分钟，再拿出来揉5分钟。最后再醒10分钟。

把面团切成大小相同的28个小剂子。像擀饺子皮一样擀成外薄内厚的皮，包入肉馅，我的褶子大概15-20个。把小笼汤包放在铺了烘烤用的蜡纸的蒸笼中，每笼7个。

水开后放入大火蒸8-10分钟就可以了。最好马上吃，要不然的话皮冷了很硬。调个香醋加姜丝一起吃更妙。

当然还得给个甜点收尾。

健康又好吃的姜撞奶

https://caiqinchen.wordpress.com/2016/02/16/%E5%A7%9C%E6%92%9E%E5%A5%B6ginger-milk-pudding/

 

谢谢观赏！