我理科本科也算吧:-) 哪- 鸡蛋白是没有经过煮熟的,打发以后保持了它大分子的属性(延展性好),而这里的豆蛋白经过煮,已经"变性

所以打发以后靠的是自身的粘性,原理和浆糊一样,一干燥就裂,就塌啦.

避免的方法就是烤的时候加盖(密闭),之后一会儿再敞开烤.

供参考.

所有跟帖： 

• 绝对算！很有道理，一定试试！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 15:54:04

• 这是要用生豆浆做了？ -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 22:14:12

• 生豆浆不行吧,太稀了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 10:35:36

• 生豆浆和豆卤还真不是一回事。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 10:26:52