【家乡菜】#2作品：宫堡肉丁

虽然宫堡肉丁（鸡丁）是一道随处可见的常见菜，但我觉得唯有我家乡贵州大方的才更有特色。

 

这是我们那儿特有的糍粑辣椒

 

 

猪肉鸡肉全凭自己喜好

 

辣椒在锅中慢炒

 

最后的成品

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 不错，但这种菜 付出/得到 的比值太低，个人观点。比如，肉要切丁。中国菜肉切丁的传统是因为古代没烤箱，切丁油炒是 -酷暑之雨- ♀ (53 bytes) () 01/08/2016 postreply 18:15:17

• 确实是这样子，好像为了让肉更有味，切之前还得把它两面敲打一下，比较麻烦是真的。 -Leileima- ♀ (0 bytes) () 01/08/2016 postreply 18:20:41

• 中国菜就是功夫菜啊。所以孩子看舌尖上中国，惊奇的地方之一就是大师傅干啥都是一把大刀：-）），那是真功夫。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/08/2016 postreply 18:22:58

• +1中国菜大厨就用"一把刀"真的是功夫.结果导致工具的发明严重落后.筷子也是,一双就搞掂,刀和叉全免啦! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 10:46:26

• 辩证法是永远正确的，哈哈。饮食无论简单复杂，真正to appreciate it, 也得有文化，否则就局限味觉视觉了 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 17:05:52

• 这个应该叫糍粑辣子鸡。 -红帽- ♀ (0 bytes) () 01/08/2016 postreply 19:22:55

• 按道理应该你说的这个名字才对，但我们那儿好像就是这么叫的，我们叫辣子鸡的好像一般是要带骨头，把整鸡砍成小块来炒的那种，所以我也不 -Leileima- ♀ (23 bytes) () 01/08/2016 postreply 19:28:33

• 红帽，好久不见你了，你好！ -文卉- ♀ (0 bytes) () 01/08/2016 postreply 20:51:04

• 文卉好！ -红帽- ♀ (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 18:36:18

• 学习了。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 08:07:43

• 谢谢谢谢 -Leileima- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 09:54:55

• 味道应该不错，卖像太差。不能叫宫保，味型不对。 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 08:57:29

• 说得蛮对，是长得不好看，不过味道确实不错 -Leileima- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 09:54:29

• 你下次做,可以注意丁的大小尽量一致.象肉丁,葱的块,胡罗卜啥的.这样一来卖相会改观. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 15:03:10

• 宫保肉丁有花生米的，你这个更像贵州的辣子鸡 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 09:11:36

• 嘿嘿，懒人版吧，勤快的应该是还要再加两丁的，我们讲辣子鸡是说带骨头的那种，各地习俗吧 -Leileima- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 09:52:43

• 老乡你好，我纳雍的在加拿大，你在哪里 -茶马古道云之南- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 10:27:42

• 请查悄悄话 -Leileima- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 12:30:47