真棒，原来是海鲜煎熟再加蛋液，吃过台湾饭馆里的，以为是像煎面糊那样，生料和蛋液混一起煎成的呢。谢谢

所有跟帖： 

• 其实不要是全蛋液，只要蛋白就好了，加了蛋黄反而失去了荷包蛋蛋白的焦脆口感了，不过这种街头小吃本来就走粗犷而非细致路线！ -koushi321- ♀ (0 bytes) () 01/08/2016 postreply 18:34:01

• 谢。街头小吃有的比法国大餐还好吃呢，哈哈 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/08/2016 postreply 18:47:19

• +1 同好! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 10:28:53

• M原来只是蛋白,也是才知道啊,同意你"走粗犷路线",小吃就是这样才到味,配方(或变种)也多. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 10:23:35

• 加全蛋也很常见，街头小吃哪能这么浪费，但不象蒸蛋那样mix好的，要象煎饼果子一样处理蛋，保留蛋白的焦脆，你可以试试看！ -koushi321- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 07:41:56

• 谢谢介绍,那一定会好吃的. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 16:33:09

• 我也是像你说的那样做过一次， 但鸡蛋熟了，感觉牡蛎没熟。下次 -BOTW- ♀ (38 bytes) () 01/08/2016 postreply 20:12:02

• 你说对了.在厦门以前也见过直接面糊同蛋液一起混好煎的,猜店家时间有多,小火慢慢煎吧. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 10:27:52

• 加全蛋是家制的做法.外面做的,商业成本的考虑,猜没有那么大方放料的吧? -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 10:18:31