大家谈：做菜增鲜的方法？

平时极少用鸡精。看看鸡精的成分表就知道，它的主要成分是化学增味剂，不是鸡（这是李锦记，在各种牌子里质量还算高的）。请大家出出主意，不用鸡精，做菜时加什么自然食材可以增鲜？各位的建议，我会开一个博客粘贴进去。

所有跟帖： 

• 1. 稍微加点糖 2. 加些鱼和羊煮的汤。 -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 09:47:46

• 我喜欢加新鲜蘑菇。 -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 09:53:17

• 炒青菜加一teaspoon蚝油。 不要很多。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 09:54:13

• 不是每个菜都需要“鲜”的。材质新鲜的话，菜蔬自然清香。鱼肉自然鲜美 -20146- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 09:55:41

• 我不用鸡精味精.同意食材自有的鲜味，主要的得新鲜 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 10:42:15

• 烘干的虾皮用咖啡机磨碎成粉, 代替鸡精或味精 -咸的生旦- ♂ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 11:04:35

• 一定用你家的这台：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1279718.html -albatross- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 11:32:10

• 没有这么高级, 我家用 Magic Bullet 的 Grinder Blade. -咸的生旦- ♂ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 15:44:06

• 我自己觉得最合谐的材质口感搭配，借助干货，都是可以助鲜勾味的。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 12:07:11

• 家里没有味精鸡精 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 13:45:31

• 习惯问题，一旦适应味精每菜必放，其实长期吃无疑吃进去好多添加剂。最好就是不买，家中没有味精。慢慢就可以不用，就会发现餐馆的东西太 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 13:49:39

• 我煮肉汤时放2片金钱鱿鱼和2~3个淡菜使汤味增加鲜味，我家不用味精 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 14:28:42

• 我也放蚝油！ -闪闪星空- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 15:18:08

• 我有朋友味精过敏， 所以查过很多调味料的成分，大多有味精，蚝油鸡精海鲜酱某些酱油。 不过敏的吃点也没啥，饭馆总要去，调料也不能不 -greenonion- ♀ (531 bytes) () 12/30/2015 postreply 16:08:38

• 新鲜材料，合理搭配。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 17:20:27

• 用鸡汤。过去没有味精的时候，中国十大菜系里面的鲁菜都是用鸡汤来调鲜的。鸡汤是自己吊出来的。 -tina0- ♂ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 17:50:02

• Costco有卖有机的，真正的鸡，肉制成的，加拿大大公司生产的。 -零九- ♀ (0 bytes) () 12/30/2015 postreply 18:03:53

• 金华火腿，可惜这里没有。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 12/31/2015 postreply 08:25:54

• Smoked pork picnic 可替代，如果吃烤鸡我会拆肉，鸡骨加上元贝、火腿放入慢锅小火炖一晚，滤油和渣后倒入制冰粒盒子 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 12/31/2015 postreply 09:39:42

• 不同食材分别对待，三言两语说不清，你的提议真好，大家集思广益了。新年快乐！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 12/31/2015 postreply 09:25:58

• 谢谢大家的踊跃发言，很多好主意！祝各位新年快乐！！！ -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 12/31/2015 postreply 14:52:09