2015圣诞节晚餐及餐台～～～～～～～～

又是一年圣诞节，时间就像那梭子：）   昨天从早上六点开始，到下午五点多钟一切就绪，差不多12个小时，还要加上前天晚上Searing牛排和准备Mushroom Duxelles的时间. 老公昨天中午回来的，象往常一样只是帮我打下手清洁房间，昨天人家说帮我打下手压力很大的，不能犯错误，我跟他说你看看那些大厨们厨房里打下手的都一样，哈哈哈：）－－这只是我和老公之间的玩笑：）. 不过，他还是犯了个错误，我一转身没有注意，他就把烤火腿的汁给我倒掉了，－－－洗碗洗盘子老快的，我本来想拿来调酱汁的，有他先前那句话，我就没有多说，不过还是说了两句的, 哈哈哈 菜单： 头盘： Appetizer Wreath Cucumber Rolls with Pesto Crab Meat Garlic Parmesan Roasted Shrimp 配菜： Green Bean Casserole with Goat Cheese , Almond and Smoked Paprika Caramelised Carrots & Onions 主菜： Individual Beef Wellington (在 whole foods 提前预订的100％ grass fed的 Beef tenderloin，可以跟他们要求你需要的每块牛排重量，他们会分割好) Orange Baked Ham 面包： Christmas Bread Wreath   甜点：Yule Log Hazelut ( Whole foods 买的，甜点在我们家没有市场，但是呢又必须得有个来应景，就不劳我亲自动手了：）） 这次的威灵顿牛排被大赞，每个人都爱，我的辛苦也算值了：）; 奶酪虾也很受欢迎； 蟹肉黄瓜的头盘，我超级推荐，很fresh & light, 新鲜的basil 做的Pesto大爱. 我一惯的”宗旨“: 每次爬梯菜，不需要很多，大格局下注意每个人的喜好及是否对什么有过敏，然后有一两个菜能让客人留下深刻印象，这次吃喝爬梯就成功了. 菜的部份: 除了白色的装蟹肉的和三个水晶的，其他Serveware都是Villeroy & Boch家的. 今年收到的最喜欢的礼物之一，－－－有个朋友帮我补齐了他家Design Naif 冬季那款，爱极了，8787～～：）） 1.Appetizer Wreath,————Merry Christmas to all my friends !   2.Cucumber Rolls with Pesto Crab Meat   3.Garilic Parmesan Roasted Shrimp   4.Green Bean Casserole   5.Caramelised Carrots & Onions   6.Orange Baked Ham,在准备牛排，忽视了一哈，有的表皮稍稍烤过了点   7.Individual Beef Wellington     8.Port-Wine Demi- Glace Sauce, 配牛排的酱汁 9. Christmas Bread Wreath   10.Yule Log Hazelnut   11.   餐台部份：今年的餐台布置很简单，色彩搭配为主：）.金色和红色为主 12.   13.   14.   15.   16.   17.   18.   19.   威灵顿牛排的操作图：在烤之前，所有酥皮和牛排都要处于冷藏温度状态 1.我前天晚上把牛排撒盐和黑胡椒粉两面煎好，放冰箱30分钟，再拿出来，这一步是为了让牛排里的Juices彼此再热地缩图日不特. 然后用保鲜膜一个一个分别包好，裹紧，再次放冰箱，直到第二天烤之前再拿出来操作. 同时把Mushroom Duxelles也做好，放冰箱冷藏.   2.第二天把牛排从冰箱拿出来，把保鲜膜去掉.案板上铺上新的保鲜膜，放上Prosciutto,放蘑菇酱，放牛排   3.把puff pastry sheets 提前解冻. 擀薄，大小能包上两块牛排，一分为二. 把包好prosciutto的牛排放酥皮上, 把牛排包紧实，放冰箱冷藏半个小时左右.   4. 烤箱425F预热. 再次把牛排拿出来，刷上蛋液，烤24分钟到26分钟.   5. 出来基本就是Medium rare . 这张PP拍得有些匆忙：）   Mushroom Duxelles: 蘑菇，洋葱，放Blender 打碎，利用煎牛排的锅及锅里的汁炒到蘑菇无水份即可. Port-Wine Demi- Glace Sauce, 配牛排的酱汁:蘑菇切片，同洋葱一起炒到蘑菇无水份，防红酒烧约几分钟，放Beef stock， 熬到酱汁浓稠

 

 

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所有跟帖： 

• 太丰盛了，太惊艳了！那两个wreath都很有创意。 圣诞快乐！ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:10:55

• 圣诞快乐! -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:33:50

• 豪！高大上，赞！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:14:43

• 韮儿圣诞快乐！ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:34:26

• 偶的神啊，这是什麽星级！ -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:44:07

• 甜妹圣诞快乐！你总是给我们带来惊喜，太棒了！ -宅人- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:51:02

• 太漂亮了！圣诞快乐！ -念溪- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 07:52:55

• 口水ing!牛排做法收藏了，圣诞快乐！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 08:18:47

• 烤牛排还能这么吃，学了。 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 08:35:36

• 圣诞快乐。 你的水平太高了。 -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 08:42:52

• 太厉害了！！！！哇！！ -干吧吧- ♀ (14 bytes) () 12/25/2015 postreply 08:46:41

• 盛宴，惊艳，甜妹辛苦了，祝甜妹圣诞快乐。 -Amy_Yang- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 08:48:52

• Amazing！ -smileJJ- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 09:01:15

• 甜酒，知道楼上我问的关于电饭煲的问题吗？ -smileJJ- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 09:09:09

• Saw your previous post:). -smileJJ- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 09:32:34

• 欣赏你的品位! -咖啡女郎- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 09:23:23

• 一如既往地精致，惊艳 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 09:36:56

• 很漂亮！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 09:52:07

• wow。。。太厉害啦！好想吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 10:06:43

• 精致，赞一个！ -sasha615- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 10:26:53

• 极致的完美，必须赞！细节，细节，细节，看得人醉了。 -SFHawaii- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 10:54:01

• 太厉害了。本事啊。 -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 11:16:21

• 太厉害了！ -l露露豆豆- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 12:42:11

• 高大上，真是太漂亮了！ -夏茗- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 13:08:34

• 精致，完美。 -deideidee- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 13:13:19

• 像你一样甜！ -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 13:38:02

• 真能干，赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 13:51:31

• Elegant, creative, detailed and more. 很享受！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 14:44:44

• Ham汁被倒掉太可惜，完全可以做glaze,那会锦上添花的。 -chillycold- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 15:16:02

• 谢谢大家，节日快乐！ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 16:08:11

• 太美了，每道菜都很精致，求蟹肉黄瓜的做法，谢了 -QKA- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 18:04:37

• 这里: -甜酒甜- ♀ (79 bytes) () 12/26/2015 postreply 06:01:54

• 精美！ -远去的～- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 18:17:34

• 非常喜欢你照片(1) 和(2)的Appetizer，求方子。叩谢~* :) -虚席以待- ♂ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 18:42:28

• 这里: -甜酒甜- ♀ (361 bytes) () 12/26/2015 postreply 04:04:26

• 太谢谢你了。:) -虚席以待- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 14:37:22

• 肚子饿晃过来，哎呀，这么高大上。 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 20:39:40

• 甜酒，可以出书了。太漂亮了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 20:42:28

• 谢谢亮妈. 不想给自己太多压力，这只是我的爱好之一而已:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 04:01:03

• 真漂亮！巧媳妇儿 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/25/2015 postreply 20:51:28

• 又见到亲了，祝亲节日快乐！牛肉做的很用心，嫩不嫩？ -heka- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 00:58:13

• 亲爱的节日快乐! :) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 03:58:55

• 妹子手太巧了, 做什么都是精品! 超级视觉享受! 节日快乐! -tiger00- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 05:17:16

• 甜酒的菜一向都是精品。。羡慕！ -oldCar- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 07:02:56

• 3333 -螺丝螺帽- ♀ (38 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:03:12

• 呵呵，请删了吧，你上次把我风情坛的贴转那里去，我就回过你不妥， -甜酒甜- ♀ (201 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:08:52

• 好吧， 要求删帖。。。好可惜的 -螺丝螺帽- ♀ (197 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:14:42

• 哦，你上次把我风情坛的贴转过去，我被砸的时候，你躲啦， -甜酒甜- ♀ (119 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:20:07

• 好吧， 我也无法24小时在网上， 有时候一忙就不回去看了。老实说， 我都不记得我转过你的帖子， 因为我转的链接太多了 -螺丝螺帽- ♀ (254 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:50:47

• 你说"记不得"和你说"好意"都是你自己在说，comfort zone是我在感受......呵呵呵呵 -甜酒甜- ♀ (306 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:57:30

• 版主，看到了的话，请把螺丝螺帽这个跟帖删了，谢谢 -甜酒甜- ♀ (41 bytes) () 12/26/2015 postreply 08:27:12

• 真是大师级别的晚宴！不仅每道菜式是精品，而且家中的布置和配套的餐具也是我学习的榜样。 -ZheFei- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 09:21:51

• 学习这个，需要有银子 -heka- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 09:48:12

• 说到重点了，但没说全。银子 -SFHawaii- ♀ (122 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:18:57

• wow, -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 10:10:22

• 太精美了！ -远看- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 10:38:20

• 一如既往地精美！ -*心满意足*- ♀ (47 bytes) () 12/26/2015 postreply 12:28:44

• 抱歉记不得了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 15:38:34

• 去pottery barn和westelm看看，或许有。跟william-sonoma一家人，后者主攻厨具，前2者卖其他家居用品 -SFHawaii- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:10:30

• 美食美器你的帖子总是那么美好，祝甜酒新年快乐！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 13:06:55

• 这个太高大上了，赞牛人呀！ -omum- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 13:44:06

• 小甜，这惊艳得偶已经哑口无言了，每次看你的帖子都是一次最美的享受。 -等等看看- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 14:17:28

• 几个盘子不错，可惜食物做得太糟糕。 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 14:46:05

• 你不像往常一样"出场"，我会觉得很奇怪~~~~:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 15:36:58

• 你吧太搞笑，眼界得开阔点，只会做个锅包肉，一片蛋糕半个月饼就以为自己可以指点江山？ -老树发芽- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 07:52:21

• 一如既往地精致。请问片黄瓜片有什么特殊工具吗？怎么才能片得又薄又均匀，黄瓜片还需要什么处理吗？容易卷吗？谢谢哈。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 17:18:21

• 用mandoline slicer，可以调节厚薄那种 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:22:42

• 谢谢。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:33:57

• 金红主题的bold and splendid，是俄罗斯之行的灵感麽？美食美器美景，都比不上一颗充满灵性，爱与创意的心。 -紫色公主- ♀ (1055 bytes) () 12/26/2015 postreply 17:24:18

• 谢谢公主，同快乐 -甜酒甜- ♀ (670 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:32:39

• 好专业。奇怪这么好的帖子怎么没有置顶。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 17:54:33

• 该置顶时，版主自会置顶，你不必操心哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:34:34

• 嗯？我是不是说了什么不该说的？Anyway, 非常精美又专业，强帖。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:42:08

• 我在其他坛子被攻击被砸时，你点赞点的手软不，哈哈哈 -甜酒甜- ♀ (78 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:46:07

• 你被攻击我点赞？ -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:49:38

• 绕道吧~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:50:24

• 没问题。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:50:55

• 谢～ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:51:33

• 好用心的节日大餐。牛肉那个小size的创意真可爱！就是看起来技术太高深了，不敢挑战。前面几个餐前菜的方子有没有？蟹肉和虾子看起来 -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:54:20

• 惊艳！！ -瓯江月- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 00:24:16

• 漂亮，应景，好吃！ -馬虎猴- ♀ (86 bytes) () 12/27/2015 postreply 21:14:55

• 漂亮的圣诞大餐 -枫园- ♀ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 08:40:34

• 好漂亮，请教一下，那蛋糕怎么做的，谢谢！ -盛夏百合- ♀ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 18:38:55

• 蛋糕是买的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/29/2015 postreply 08:07:46