之前有小伙伴写过烧肉制法,令我又动了心再做
材料:
肥猪肉一大块
绍酒
白胡椒粉
五香粉
幼盐
粗盐
醋
制法:
1. 将肥猪肉皮向下放,在肉的部分均匀涂上绍酒,白胡椒粉,五香粉和幼盐。 皮部分不用腌。 然后再倒过来,皮向上的放进冰箱腌过夜,最好有12个小时。
2. 从冰箱拿出来,用猪插在皮的部分狂插。没猪插就用叉子,不过会很辛苦。而我就是用串烧的叉,几把一齐插,都OK啦!
已被严刑插完的肉
3. 插完,用锡纸包住猪肉,外露皮的部分,上面涂一阵醋,然后放粗盐,要完全覆盖。作用是令皮干水,焗出来才脆口。
粗盐盖住,好可怜的没买到便宜货,贵得好心痛!还是用一次即弃!
4. 200度的焗炉,焗45分钟,然后拿出来,去掉所有盐。
45分钟后的样子是这样的,皮还没好的,只是令肉熟了
5. 再放入焗炉焗35分钟左右,看到皮金黄脆口就可。
焗完这个样子,是不是好像皮还差那么一些,以为有些硬?切的时候你就知道了!
这个样子没说了吧,还有小小白色软骨,真是好吃到要晕倒!肥瘦均匀,皮又香脆! 味道我觉得好接近!
除了它要入焗炉焗好长时间之外,我觉得这道菜真是很容易做,还是能上得了场面的