自家制烧肉

之前有小伙伴写过烧肉制法，令我又动了心再做

材料：
肥猪肉一大块
绍酒
白胡椒粉
五香粉
幼盐
粗盐
醋

制法：
1. 将肥猪肉皮向下放，在肉的部分均匀涂上绍酒，白胡椒粉，五香粉和幼盐。 皮部分不用腌。 然后再倒过来，皮向上的放进冰箱腌过夜，最好有12个小时。

2. 从冰箱拿出来，用猪插在皮的部分狂插。没猪插就用叉子，不过会很辛苦。而我就是用串烧的叉，几把一齐插，都ＯＫ啦！

已被严刑插完的肉

3. 插完，用锡纸包住猪肉，外露皮的部分，上面涂一阵醋，然后放粗盐，要完全覆盖。作用是令皮干水，焗出来才脆口。

粗盐盖住，好可怜的没买到便宜货，贵得好心痛！还是用一次即弃！

4. 200度的焗炉，焗45分钟，然后拿出来，去掉所有盐。

45分钟后的样子是这样的，皮还没好的，只是令肉熟了

5. 再放入焗炉焗35分钟左右，看到皮金黄脆口就可。

焗完这个样子，是不是好像皮还差那么一些，以为有些硬？切的时候你就知道了！

这个样子没说了吧，还有小小白色软骨，真是好吃到要晕倒！肥瘦均匀，皮又香脆！ 味道我觉得好接近！

除了它要入焗炉焗好长时间之外，我觉得这道菜真是很容易做，还是能上得了场面的

上面提到的猪插是这样子的
http://www.amazon.com/Norpro-7032-Professional-Meat-Tenderizer/dp/B00004UE7Y/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1429602133&sr=8-1&keywords=norpro+meat+tenderizer