云河食记巜一锅香鱼头砂锅》

2015年11月8日    农历立冬
      当一锅热气腾腾香气扑鼻，还噗嗤噗嗤滚着热气泡且极其鲜美惹味的鱼头砂锅端到你的面前时，亲爱的；今年立冬的晚歺还有什么好说的？趁热先来一碗吧！

云河食记巜一锅香鱼头砂锅》
食材：新鲜鱼头1个、嫰豆腐一块或粉皮0.4磅，西红柿1一2个、敲碎的蒜瓣4一5辨、葱花1调更、姜丝1调更。
调料：素油、鄞县豆板酱1.5调更、黄酒2调更、酱油1调更。
制作：
1. 先将豆腐和西红柿放入砂锅，再加入2一2.5杯（cup）冷水开火烧滚待用。
2．将姜丝放入热油锅内煸炒片刻放入鱼头中火将鱼头两面各煎至2一3分种，放入蒜鄞县豆板酱、蒜瓣和鱼头一起煸香，铲起鱼头和锅内所有配料一起放入己烧滚的豆腐汤内。
3．加入黄酒和酱油大中火烧5一7分钟后即转至中小火炖15分钟，（烧鱼头的时间长短还是要根据鱼头的大小掌握）放入葱花搅拌一下即可食用。
      这道一锅香鱼头砂锅，鱼肉鲜香美味，豆腐嫰滑润口，鱼汤的味道更是鲜中透着小辣，小辣到最后反而变成了大鲜，其美味真是妙不可言，一个子；绝！

简单操作，健康饮食。

时尚烹饪新概念：温油一锅炒！

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods,  Easy Cooking

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 云河食记巜一锅香鱼头砂锅》
• 云河食记巜美味红烧小昌鱼》
• 云河食记《日式海鲜蒸蛋》
• 云河食记《牛油果海鲜色拉开胃点心》
• 云河食记《火腿豆瓣儿蒸豆腐》

所有跟帖： 

• 正点啊！！！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 14:56:23

• 鸭哥趁热来一碗吧！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 16:11:21

• 好吃，好吃 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 15:41:32

• 宝儿妈不客气多吃哈……：）） -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 16:13:16

• 我都端走啦！ -要管3721- ♀ (169 bytes) () 11/09/2015 postreply 16:43:08

• 想吃再来哈：)) -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 16:54:04

• 这哪是鱼头啊，分明是半条鱼！喜欢魚头汤，天冷喝着太舒服了。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 18:13:39

• 因为北美买不到胖头鱼就鱼鲈鱼替代了。：) -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 14:33:27

• 漂漂亮亮的看着就诱人口水 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 05:10:17

• 热乎乎的确很好吃，不喜欢豆腐换成粉条也很好吃的。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 14:35:14

• 请问是什么鱼头？需要处理一下去腥味吗？谢谢！ -howmoney- ♂ (77 bytes) () 11/10/2015 postreply 09:36:16

• 我这个是鲈鱼(strip bass)，我今天买到了活鱼，只要冼净就行，如是死鱼或解冻的最好用黄酒腌制一下，烧的时候再放些糊椒粉。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 14:39:22

• 热乎乎的美味儿鱼锅，太喜欢了！～～:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 19:55:59

• 谢谢翠花姐夸奖。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/11/2015 postreply 18:38:16

• 鲜美。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/11/2015 postreply 07:14:28

• 毛毛好，谢谢鼓励。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/11/2015 postreply 18:41:59

• 茄汁鱼头汤，诱人美味。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 11/11/2015 postreply 11:22:08

• 公主好，盛一碗给公主端过去。；）） -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/11/2015 postreply 18:47:33

• 怎么和俺平时煮的一模一样，唯二不同一是俺用鱼片，不用鱼头，二是俺加一小块新鲜柠檬，因此鱼汤酸辣可口。 -忽然俺有很强的预感- ♂ (0 bytes) () 11/15/2015 postreply 21:10:36