【亮妈厨房2015-25】学做豆腐干

自从喜鹊网友在私房小菜贴出她做的豆腐干以后，很多网友跟进各显神通。咱看着也跃跃欲试。第一次用了滑豆腐，因为硬度不够效果不是很好。但好吃。第二次做就买了一盒四块的硬豆腐。下面是流程，效果不错。

先把原方加在这里。谢谢喜鹊。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417231.html

 

用两个塑料面板一个在下一个在上。用了三盒十二块豆腐。

先放书，水出来就用厨房纸吸干了，逐渐加到了八本书，又把铸铁锅放上去，锅里又加水，最后把八磅重的哑铃也放上去了。可是，可是。估计十二块面积太大了，豆腐硬度也高，这豆腐抗压能力特别的强。五六个小时以后成下面这样了。

铸铁锅里面放料酒，老抽，酱油，盐，辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，三个香菇，一小块黄冰糖。还有水开炖。煮了一个小时。豆腐太多，从下面往上翻个争取都能卤到。

没泡一夜，等不及了。烤之前就吃了一块。看味道够了，开烤。烤箱300F度，烤10分钟翻一面，再烤十分钟就成下面这样了。

烤出来又吃了一块。送三块给朋友尝。剩下的一个星期全部吃光。本来就喜欢豆干，自己做可以按照喜欢的味道调。当然更爱。

炒着吃，切了单吃都好吃。

最经典好吃的就是芹菜豆干。下饭好菜。

小菜园的丝瓜，西红柿还在默默奉献着。

小花园里的玫瑰也依然美丽。已过秋分，天已见凉，叶也悄悄改变着颜色。日子飞快，稍稍停一下拍拍花，做个好吃的，给疲惫的身心一个缓冲，生活才会有张有弛。感谢秋天，这个收获满满的季节。

中秋节快乐。

所有跟帖： 

• 很喜欢自家做的豆干 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 09:32:10

• 俺也压了12 块同排子的豆腐， 昨晚泡了一夜， 早上又压上了， 晚上烤，希望更紧实些， 下次想拭先卤再压，省一道工序 -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 09:34:00

• 我也有这个想法，先泡再压。请分享经验 -Dancemom- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 12:21:10

• 到时候上贴子啊。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 14:17:11

• 亮妈中秋快乐。豆干已经诱坏人了， -离岸- ♀ (122 bytes) () 09/27/2015 postreply 09:38:16

• 太能干了！ -xhelen- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 11:07:46

• 自己做的就是好呢，我也要学！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 11:15:58

• 我后来提高温度，400°F烤，更好吃啊 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 11:58:53

• 研究的到位！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 11:59:41

• 谢谢大家。下次提高点温度烤。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 14:16:43

• 好！俺也做了，好吃，下次試試提高温度烤。在私房學了不少好東西啊。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 14:37:53

• 是啊，从私房小菜学到好多。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 18:02:58

• 成品的好坏主要在压。我卖相最好的一次就是压的时间够长。 -greenonion- ♀ (831 bytes) () 09/27/2015 postreply 17:41:29

• 谢谢，谢谢。这些体会太难得了。我以后做多注意，不要太心急。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 18:02:18

• 亮亮妈这架势可以开豆腐作坊了！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 18:01:14

• 下次任务就是做豆腐了：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 18:03:35

• 支持亮亮妈妈自己种有机黄豆，磨成豆腐在菜坛内部销售。我先预定一箱。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 19:36:01

• 哈哈，等我退休以后：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/28/2015 postreply 05:12:08

• 亮妈好聪明呀！餐具也漂亮！ -雪xue- ♀ (0 bytes) () 09/29/2015 postreply 20:07:27

• 谢谢啦。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/30/2015 postreply 20:33:45

• 亮妈好聪明！餐具也漂亮！ -雪xue- ♀ (0 bytes) () 09/29/2015 postreply 20:10:22

• 太棒了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 17:38:00