学做味道2015的“椒麻鸡块”。附改良版“烧茄子”。

学做网友味道2015的川菜“椒麻鸡块”，链接如下：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1416795.html
并在此感谢味道2015。

做了少许改动。1. 先剔除骨头后，再煮制。这样更容易成型（其实是觉得更容易操作）。用的是鸡腿（drumsticks）。

2。把花椒和青花椒油炸后，过滤掉了，只把油浇在菜上。这样做不会直接吃到花椒，觉得牙碜。其实真正的原因是省了炒花椒和碾碎花椒的步骤。

3.也挺好吃。

 

烧茄子是们公母俩都爱吃的一道菜。近几年，总是试图避免油炸的步骤，试过炒、微波炉预熟等方法，但成菜要么水汲汲的咬起来嘎吱嘎吱，要么不成型烂成茄泥。现在用烤箱现将茄块烤熟，同时也去除一些水分。


然后再烧，用一般炒菜的油量就够了。口感与传统烧茄子类似，只是不油腻。喜欢加些西红柿增味。


 

所有跟帖： 

• 烤茄子这招好,省去了油炸.健康,喜欢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 17:55:16

• 同好烧茄子时加西红柿。椒麻鸡块看着就清爽，麻的味道够吗？ -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 17:58:59

• 我觉得不错，当然下次可以试着多放些青花椒让它味更足。 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:03:58

• 烤多久？ -珍味- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:03:41

• 没算时间。放在375华氏度，我是一会儿打开烤箱看看，一会又打开看看，直到满意。约30-45分钟。 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:06:56

• 公母俩是哪里的方言呢？ -cecillia- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:10:47

• 中国方言吧？都这样说 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:27:36

• 我们广东人的叫法是“两公婆” -beezy- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:52:47

• 知道是您亲自下厨， "我“字是不是多了些， -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 21:09:13

• 回去看了一遍，真这么回事啊！编辑一下，省省我。 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 21:25:43

• 好吃又健康，赞！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 22:13:27

• 好主意，赞！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 23:01:08

• 一看就好吃！ -时隐时现- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 05:51:10

• 好主意。赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 07:19:19

• 谢谢经验的分享。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 07:40:57

• 你的茄皮看着不干可以吃，不错。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 09:13:17

• 烤前在茄块表面喷了一层油，看起来跟过油的一样了 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 11:11:23

• 做的漂亮，有食欲 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 04:57:25

• 引申发挥得好！送个新名称 -- “麻油鸡腿” -味道2015- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 06:52:37

• 茄子要烤多长时间？ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:45:53

• 上边说了：没算时间。放在375华氏度，我是一会儿打开烤箱看看，一会又打开看看，直到满意。约30-45分钟 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 21:09:41