南洋风味 -- 马来西亚国民早餐 之 生熟蛋

前几天在一个马来西亚论坛参与了讨论怎么做这个生熟蛋才最好吃。生熟蛋看似很简单，可是要做得恰到好处可就不容易了。

这个蛋如果做得好，蛋白是半凝固的，完全看不见蛋清，半凝固呈白色的蛋白包裹着也是半生熟的蛋黄，隐隐的金黄色让人忍不住要去探个究竟，迫不及待的拿了勺子，滴上几滴天然酿制的酱油，撒上一小撮的胡椒粉，搅拌一下，仰起脖子，咕嘟咕嘟的把鸡蛋缓缓吞下；然后心满意足的叹口气，擦擦嘴。。。

这，就是馬來西亞人滿意的早飯之一了！

在马来西亚的传统（海南）咖啡店里，这个生熟蛋和咖啡、烤面包被称为黄金组合早餐哦！

 

讲究一点的餐厅会用甘榜鸡蛋（菜园鸡蛋）做这个生熟蛋。有兴趣的朋友可以看看介绍：黄金组合早餐

材料：
半鍋的 滚水（必须要大滚之后熄火的水）
2 只 冰箱里拿出来的有机鸡蛋 
计时器



1. 冰箱里拿出来的鸡蛋直接放掉（已经熄火）的滚水里，加盖，然后启动计时器，7分钟后，掀开盖子。把蛋取出。然后拿个小茶匙，敲开蛋壳，倒入小碗里，记得要把内壳里的蛋白也刮下来喔！

恰到好处，嘿嘿嘿。。。

 

2. 滴上几滴天然酿制的酱油（这个很重要，酱油一定要是好酱油），撒上一点胡椒粉（马来西亚一般都是用白胡椒的，我家里没有，就黑胡椒粉了。）

然后捅破蛋白，看着液体状的蛋黄流出来。。嘿嘿嘿。又成功了。

 

 

英文版 -- Half Boiled Egg

所有跟帖： 

• 沙发！ 我要试试 -厨房老白爱山寨- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 17:05:06

• 这个和日本的温泉蛋卖相接近，温泉蛋蛋黄硬些，技术活。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 17:23:44

• test kitchen 学的一招 -Susan-FF- ♀ (422 bytes) () 08/18/2015 postreply 17:58:20

• 我去翻翻，test kitchen我经常看。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 18:29:19

• 赞 -又当爹来又当妈- ♀ (235 bytes) () 08/18/2015 postreply 18:07:54

• 好！蛋黄还是半生着吃比较好，不噎。。。。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 18:32:30

• 漂亮又有口感 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 19:20:26

• 看着就好吃～～～～ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 21:15:08

• 点赞! -万发- ♂ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 21:52:26

• 漂亮。 我经常做。我是蛋放在容器里然后浇开水上去。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 05:57:12

• 具体说说? -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 06:36:38

• 又学了一种烧法，谢谢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 08:59:59

• 号称这种半生不熟的蛋是细菌滋生最快的做法，也就是最不卫生的吃法。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 10:26:01

• 生蛋的吃法由来已久.就是要注意买来的鸡蛋,来源要清楚.象本地区的,有机的才放心. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 13:29:22

• 半生蛋， 我更喜欢的是煎的，太好吃了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 14:16:19

• 是，我们每天早餐都有这道，小孩的稍微熟一些，但他们对火候也相当挑剔。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 16:56:14

• 我老公上大学时候还特意从马来西亚带来一个半生熟蛋神器 -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 21:30:39

• 对对黄色盖子的那个是不是。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 08:51:02